Как не умереть с голоду во время Поста

«Великий Пост» — это не только для верующих: его придерживаются и те, кто просто ищет очередной повод сесть на диету, похудеть или просто ограничить себя. Мы спросили у фуд-блогера Юли Доценко, что и те и другие могут приготовить дома, чтобы было вкусно и не нарушало правил поста

«Великий Пост»

23 февраля — 11 апреля 2015
48 дней поста

Понедельник, среда, пятница — сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Вторник, четверг — горячая пища без масла.
Суббота, воскресенье — пища с растительным маслом.
Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и в Вербное воскресенье (в 2015 году 5 апреля). В Лазареву субботу (в 2015 году 4 апреля) разрешается рыбная икра.

Алу Патры

Алу Патры — это индийские рулетики с картофелем, карри, кунжутом, сахаром, имбирем, кокосовой стружкой и зеленью. Не знаю, насколько это блюдо популярно в Индии, но, по-моему, в число традиционных оно не входит.

Для теста:
3 стакана муки
1 ч л соли
1,5 стакана воды
2 ч л карри или куркумы
50 г подсолнечного масла

Для начинки:
6 больших картофелин
2 ст л кокосовой стружки
1 ст л сахара
1 ч л соли
5 г сухого имбиря
5 гр карри
2 ст л кунжута
2 ст л нарубленной зелени

  • Делаем тесто. Смешиваем муку, соль, карри. Добавляем масло и воду. Месим тесто, накрываем его полотенцем и оставляем на пол часа.
  • Приступаем к начинке. Отвариваем картофель и делаем пюре. К нему добавляем соль, сахар, кунжут, кокосовую стружку, карри, имбирь и перемешиваем.
  • Посыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тесто. Должен получиться прямоугольник примерно 50 на 30 см.
  • Распределяем начинку по всему тесту и начинаем скручивать рулет.
  • Разрезаем на мелкие рулетики толщиной где-то в 1 сантиметр.
  • Жарим на подсолнечном масле или без него с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Если вы не любите жареное, то можно без проблем запечь рулетики в духовке.

Конфеты с орехами и сухофруктами

Отличный вариант вкусного и сытного десерта, да и делать конфеты самостоятельно — одно удовольствие.

Ингредиенты:
1 ст. орехов любых
1 ст. сухофруктов
3-4 ст л меда
1 ст л лимонного сока
2 ст л мака
2 ст л мака
щепотка соли

  • Измельчить орехи и сухофрукты в блендере
  • Смешать с 3-4 столовыми меда, 1 ст л лимонного сока, 2 ст л мака и солью.
  • Сформировать шарики и обвалять их в маке или какао. По желанию мак можно добавить в саму начинку.

Морковно-яблочные оладьи

Такие оладьи хороши не только в пост, но и вообще. Очень вкусные и нежные и почему-то на вкус очень напоминают сырники, что весьма странно.

Ингредиенты:
2 яблока
3 больших морковки
100 г геркулеса
1 ч л меда
3 ст л муки
щепотка соли
панировочные сухари

  • Чистим морковь и шинкуем в блендере.
  • Разогреваем сковороду, наливаем туда 100 мл воды, высыпаем морковь и начинаем тушить до готовности.
  • Затем шинкуем в блендере очищенные яблоки и добавляем к моркови. Тушим до того момента, пока не испарится вода.
  • Затем добавляем измельченный в блендере геркулес, ложку меда, щепотку соли по желанию, муку и постоянно помешиваем, пока смесь не станет густой.
  • Снимаем «тесто» с огня и перекладываем в другую тару, даем остыть.
  • Холодную смесь обмакиваем в панировочные сухари (я использовала какую-то измельченную японскую панировку для темпуры) и формируем оладьи. Жарим на растительном масле на среднем огне.
  • Получается около 12 оладий. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Овощной салат с птитимом

Многие не знают, что такое птитим, а зря. Это довольно остроумное изобретение израильтян, которые в пятидесятые годы прошлого века придумали способ делать из макаронных изделий маленькие шарики, напоминающие по виду кускус. Птитим используют для приготовления множества блюд: гарниров, супов, салатов.

Ингредиенты:
200 г птитима
300 г томатов
пучок зеленого лука
пучок петрушки
лимон
соль
перец
оливковое масло

  • В кипящую подсоленную воду засыпать кускус, варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут.
  • Нарезать помидоры, порубить зеленый лук и петрушку (без стеблей).
  • Лимоны порезать на небольшие дольки.
  • Смешать петрушку, лук, дольки лимона, помидоры и птитим. Заправить салат 4-5 ст л оливкового масла и выжать сок половины лимона. Посолить, поперчить и отправить в холодильник.

Морковь в мандариновом соке

Даже с одним овощи в виде моркови можно приготовить интересное блюдо. Очень интересное сочетание получается с мандариновым соком и гвоздикой.

Ингредиенты:
600 г моркови, нарезать кружочками толщиной 5 мм
3 гвоздички
2 лавровых листа
сок 3 мандаринов

  • Сложите морковь с гвоздикой и лавровым листом в сотейник с мандариновым соком.
  • Налейте в овощи воды, чтобы она полностью покрывала морковь.
  • Поставьте сотейник на средний огонь и тушите морковь 20 минут. Первые 10 минут держите под крышкой, затем крышку снимите. Помешивайте морковь, пока вода не выпариться.

Лучше всего употреблять в холодном виде, так лучше вкус чувствуется. Любители сладкого могут добавить пару ложек меда.

Приятного аппетита!

Фото: Юля Доценко.

Расскажи друзьям:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Темы