Дублинский ресторатор собрал 400 000 евро на новое место, продав ваучерные книги на 10 000 евро – The Irish Times

Известный шеф-повар и ресторатор Гарет «Джаз» Смит собрал 400 000 евро из начальных затрат своего нового предприятия в размере 1,6 миллиона евро с помощью авансовых ваучеров для избранной группы из 40 своих постоянных сотрудников, каждый из которых заплатил по 10 000 евро. Для эксклюзивного доступа к поддержке проекта.

Мистер Смит управляет знаменитым рестораном морепродуктов Майкла и заведением Little Mike в Маунт-Меррион, к югу от Дублина, а также в последние годы приобрел большое количество поклонников в социальных сетях. Его новое заведение в Блэк-Роке, Big Mike’s, должно открыться в конце сентября.

Ресторатор профинансировал проект за счет своих сбережений, спонсорских сделок и банковского кредита в размере 500 000 евро, но ему все еще не хватало капитала. Отказавшись от идеи привлечь финансового инвестора, который может подтолкнуть его к открытию до того, как он будет готов, он остановился на идее элитной формы краудфандинга и создал схему купонного клуба под названием «Друзья с преимуществами».

[ Chef Gaz Smith: ‘I put my house deposit on the line for this’ ]

Лица, которые присоединяются к схеме, платят 10 000 евро и взамен получают книгу ваучеров на эту сумму, причем каждый ваучер на 250 евро действителен в течение пяти лет во всех местах. Участники программы «Друзья с преимуществами» мистера Смита также гарантируют приоритетное обслуживание в его ресторанах, индивидуальную столовую и стеклянную посуду на стене участников и личную встречу с владельцем для обсуждения вариантов.

«Сначала у меня несколько приподнялись брови. Люди в торговле думали, что я сошел с ума», — сказал г-н Смит.

Хотя он ожидал, что участниками будут в основном юридические лица, которые могут использовать ваучеры на клиентских вечерах и мероприятиях, большинство из тех, кто зарегистрировался, были организаторами ресторанов и местными жителями из богатого южного региона Дублина, в котором работает его группа ресторанов.

«Три четверти из них — женщины, — сказал г-н Смит. «Многие из них — местные жители, которые говорят, что живут в пяти минутах ходьбы и ценят возможность появиться в любое время и получить особое отношение».

Даже если у них не было брони, г-н Смит позаботился о том, чтобы частные столы были созданы в его местах «из ниоткуда», чтобы разместить членов друзей с преимуществами, если они появятся в толпе. Он ожидал, что к Рождеству число участников достигнет 40, но на прошлой неделе он достиг порога. Он ограничил количество участников до 50, чтобы поддерживать уровень обслуживания.

На самом деле г-н Смит брал взаймы у членов клуба по нулевой процентной ставке, в то время как они должны были быть возвращены натурой в виде еды, напитков и услуг в течение пяти лет, пока они присоединялись к клубу.

«Я занял дешево, и если мы получим остальных 10 участников, это также гарантировало нам доход в размере 500 000 евро, и у нас была бы маржа на этом. Эти люди просто выпрыгнули из веры в меня».

Big Mike’s станет самым крупным проектом ресторана на сегодняшний день. Он состоит из 150 мест в трех зонах, включая частные киоски с едой и эксклюзивную зону Mini Mike. Участники программы «Друзья с привилегиями» войдут «первыми в дверь».

«Мой залог за мой дом ушел на это. Я должен заставить его работать, потому что моя жена убьет меня, если я этого не сделаю», — сказал мистер Смит.