Жемчужина палестинской кухни Izz Café расширяется и превращается в бывший магазин мороженого на набережной Корк-Сити.

Расширение происходит в то время, когда многие сотрудники кафе изо всех сил пытаются справиться с риском для членов семьи из-за израильского вторжения в сектор Газа. Вторжение стало результатом внезапного нападения ХАМАС на Израиль 7 октября, в результате которого погибло около 1400 человек. Более 200 израильтян были взяты в заложники. По данным палестинских официальных лиц, с тех пор число погибших в Газе превысило 10 000 человек. «Это очень тяжело, особенно для наших сотрудников в Газе. Дома в районе, откуда родом их семьи, полностью снесены. Они находятся на севере Газы, и здесь нет безопасного места», — сказал Эзз Аль-Караджа, владелец и менеджер кафе.

Он сказал, что мать одного из сотрудников болела раком, и поскольку больницы «с трудом могут лечить пациентов, больные раком не являются приоритетом».

Аль-Караджа и его жена Иман приехали в Ирландию в 2016 году, потому что их происхождение (палестинец с Западного берега и палестинец из Иордании) не позволяло им жить вместе на Западном берегу. Аль-Караджа сказал, что некоторое время они провели в прямых поставках, что «не было сложно по сравнению с жизнью палестинцев сейчас». Они выбрали Ирландию, чтобы оставить своих детей в англоязычных школах.

«По крайней мере, мы были в безопасности, и у нас было прямое жилье, а первая общая кухня в Ирландии была запущена в течение недели после нашего прибытия, что значительно облегчило жизнь», — сказал он. Приступаем к приготовлению пищи самостоятельно.

Семье Караджа понравился опыт командной готовки, и ей пришлось перейти от карьеры в области разработки программного обеспечения (Эз) и дизайна интерьеров (Иман) к еде, начав с небольшого ларька на фермерском рынке Махон-Пойнт в Корке. В 2019 году они открыли Ezz Café.

Иман — шеф-повар.

Аль-Караджа сказал: «Палестинские женщины в целом очень искусны в кулинарии. Они почти по своей природе квалифицированные повара».

Компания пережила пандемию и теперь насчитывает 10 сотрудников, работающих как полный, так и неполный рабочий день, и планирует нанять еще несколько человек, как только будут введены дополнительные кровати. Расширение также обеспечит больше сидячих мест, и кафе сможет обслуживать клиентов на 30 человек с более длинными сиденьями, что, как надеется г-н Аль Караджа, устранит необходимость отказывать клиентам в выходные дни, когда они особенно заняты.

Дуэт мужа и жены заключил договор аренды на 10 лет кафе № 13, бывшего здания мороженого, у которого те же владельцы, что и у кафе № 14. Клиенты могут перемещаться между первоначальным кафе и расширенным кафе внутри компании. хотя снаружи они выглядят как отдельные здания. В то время как проект мороженого тает быстрее, чем туман на солнце, Cafe Ezz уже пять лет. Владелец сказал, что пользуется большой поддержкой со стороны ирландского и международного сообщества.

Г-н Аль Караджа заявил, что не сожалеет о том, что оставил разработку программного обеспечения позади. «Я сидел за компьютером. Никакой общественной жизни не было. Здесь вы полностью открыты всему сообществу, которое является самым респектабельным сообществом, в котором я когда-либо жил. Владелец кафе надеется открыть расширенный раздел на следующей неделе. , в зависимости от надежности подрядчиков.Она управляет службой Еда на вынос и сидячие блюда.Самое популярное блюдо — манакиш, палестинский вариант пиццы.