Идеальные рецепты картофеля от Брайана Макдермотта

Нравится ли вам жареный, вареный, жареный или запеченный картофель, скромный картофель — настоящий герой на кухне. Присоединяйтесь к шеф-повару Брайану Макдермотту Сегодня в Клирбрайн на RTÉ 1, чтобы поделиться некоторыми из своих любимых рецептов.

Брайан, чей дед был картофелеводом, утверждает: «Мы были поражены тем, что было доступно для нас, и казалось, что его легче приготовить».

Хотя может показаться, что есть макароны и рис на ужин проще, отмеченный наградами шеф-повар настаивает на том, что молодой картофель или нарезанный картофель можно приготовить за считанные минуты: «Разрежьте их, и они будут приготовлены в кратчайшие сроки».

«В нем мало жира и много витамина С», — добавляет он, отмечая, что ирландцы выросли на картофеле и должны спешить вернуться к этому классическому обеду.

«Давайте вернемся к основам, к тому, что мы знаем и что мы выращиваем».

Идеальное пюре

Первое правило идеального пюре должно содержать сливки, молоко и масло. Следующий шаг — убедиться, что картофель полностью приготовлен, то есть пока он не станет мягким. Затем его фильтруют, чтобы полностью удалить лишнюю воду.

Если вы вернете высушенный картофель на плиту на минуту, он еще больше высохнет, прежде чем превратить его в пюре, и каждый раз будет получаться идеальное пюре.

фунт (чемпион)

Фунты такие же, как и у чемпиона, но мама, выросшая в Донеголе, сделала всех фунтами. Для меня возвращение домой из школы за тарелкой фунтов — это памятная домашняя еда.

Дофинуа

Я знал, как приготовить это блюдо, еще до того, как смог его произнести. Я впервые узнал об этом в колледже общественного питания в Киллебиге в начале 90-х и с тех пор полюбил его. Он классический, но простой в приготовлении и прекрасно сочетается со стейками и многими другими мясными блюдами.

Хрустящий картофель и соленый лук-порей

Бекон и лук-шалот — одно из моих самых любимых сочетаний, а при добавлении к картофелю их аромат смешивается со сливочной текстурой, создавая богатый, непревзойденный вкус.

Брайан Макдермотт

Блюдо из Ольстера в последние годы в основном вернулось, и это правильно. Рости, похожее блюдо, готовили в ресторанах в течение многих лет, но традиционный Боксти с молоком является более ароматной ирландской версией и до сих пор очень популярен в домах Донегола.

Подается с жареным беконом и вареными яйцами для одного из лучших завтраков.

Картофель Фаррелс

Это лучшее блюдо для использования оставшегося картофельного пюре, идеально подходящее для завтрака или в качестве закуски или гарнира к любому основному блюду. Если у вас есть гости из-за рубежа, обязательно познакомьте их с этими аурами. Они никогда больше не будут недооценивать скромную картошку.

Колканнон

Это блюдо очень вкусное и почти само по себе является едой. Благодаря популярности капусты, вы найдете колканнон во многих меню, но, попробовав его однажды, я уверен, что вы захотите сделать его постоянным элементом своей домашней кухни.

Запеченный и сложенный

Плохая запеченная картошка всегда разочаровывает, а хорошая запоминается. Вот почему я включил этот простой, но эффективный рецепт. После запекания вы можете разрезать их на дольки и использовать для перекуса с начинкой в ​​качестве очень полезной закуски.