Ирландские рестораны надеются получить больше звезд – The Irish Times

Гвендаль Пуленнек, международный директор гида, не присутствует в Сильверстоуне, но приветствует гостей из своего парижского аванпоста, обещая или рекламируя несколько новых ресторанов.

А мы… с обещанием «новых звезд» и специальных призов. Мы начали с быстрой покупки в последние пару лет, когда призы были виртуальными.

И… прямая трансляция с фоновой музыкой оживает. Пока нет новостей о том, как будет выглядеть церемония или кто будет представлять ее. Но последние новости из зала заключаются в том, что все обычные подозреваемые (из Ирландии) присутствуют, так что, похоже, ожидаемая казнь может не состояться. Всем удачи!

Сколько вы заплатите за ужин? Быстрое сравнение цен на ужин (в каждом случае дегустационное меню) в четырех ирландских ресторанах, каждый из которых имеет две звезды Мишлен, показывает, что самое дорогое дегустационное меню у Патрика Гильбо, где меню из восьми блюд в настоящее время стоит 235 евро. В Аймсире, где дегустационное меню может быть до 18 порций, включая закуски, цена 220 евро. Дегустационное меню ужина в Liath и Chapter One стоит 180 евро.

Прежде чем награды начнут спускаться, давайте вспомним, что Мишлен сказал о своих звездных ирландских ресторанах в прошлом году: «Рестораны, отмеченные звездами Мишлен в Ирландии 2022: полное руководство».

Газеты, которые обычно не славятся тем, что имеют глубокие карманы для финансирования рецензий на рестораны, в последнее время выделяют деньги, чтобы позволить критикам увидеть всю суету в Terre, ресторане в отеле Castlemartyr Resort в Ко-Корке. Есть предположение, что Терре повторит подвиг Аймсира в путеводителе 2019 года и дебютирует с двумя звездами.

Мы мельком увидели, что должно было произойти, и встретились с покровителем французского шеф-повара Винсентом Крепелем для первого взгляда за неделю до его открытия в сентябре прошлого года. Амбиции Мишлен были очевидны. Уведомление о приеме на работу на должность менеджера ресторана искало кандидатов, которые могли бы «постоянно предоставлять гостям две звезды Мишлен».

Ранее в этом месяце ресторанный критик Irish Times Коринна Хардгрейв посетила Терре на ужин и высоко оценила его в своем обзоре. Одно блюдо она описала как «красивое, как колено». Счет за ее ужин на двоих с бутылкой вина и двумя бокалами шампанского, которые она так галантно пыталась дать чаевым, составил 491 евро. В The Independent критик Кэти МакГиннесс выставила счет на двоих в размере 778 евро.

Последние шаги в пари предполагают, что мерчандайзинг может быть на картах для Диди в Таможне в Балтиморе, где ресторан Ахмеда Диди и Марии Арчер имеет одну звезду с 2021 года. Это будет быстрое продвижение по службе, но Диди готовит свои полностью турецкие блюда. карта, и команда набирала силу.

В конференц-зале на трассе Сильверстоун в Нортгемптоншире, родине британских автогонок и подходящем месте для презентации путеводителя, опубликованного шинной компанией, теперь собираются великие и лучшие представители британского и ирландского кулинарного мира, чтобы посмотреть, что у них есть. Кастрюля.

Michelins любят преподносить сюрпризы, но даже в этом случае само присутствие на вечеринке, вероятно, будет для многих хорошей новостью. Это будет первое приглашение шеф-повара на вечеринку, и, поскольку приветственные напитки будут продаваться, они будут в безопасности, зная, что они здесь не просто так — чтобы поприветствовать свою звезду или звезды.

Но также есть вероятность, что некоторые из фигурировавших в предыдущем выпуске влиятельного гида не получили заветного приглашения на участие и знают, что ничего хорошего это не сулит. Лица в толпе будут сканироваться на предмет отсутствующих, а также новых дополнений. Это время кусать суставы.

Вокруг этих наград всегда возникает шквал спекуляций и сплетен. В этом году одним из главных вопросов, представляющих интерес, является то, как Michelin отреагирует на новость о том, что Aimsir в Co Kildare, одном из четырех двухзвездочных ресторанов Ирландии, который должен стать нашим первым трехзвездочным, потерял спонсорскую поддержку шеф-повара-основателя Джордана Бейли. .

Бэйли и его жена Мэджик Биш Бэйли, бывший генеральный директор ресторана, который позже занял другую руководящую должность в Cliff Hospitality Group, объявили о своей отставке в прошлом месяце. Последняя служба Бейли в Аймсире состоится 15 апреля. Вы можете прочитать историю здесь.

В настоящее время в Ирландии, на севере и юге, есть 21 ресторан со звездами, четыре из которых имеют две звезды. Сколько их будет сегодня вечером? Один из 21, Loam в Голуэе, не будет представлен, так как владельцы Энда МакЭвой и Шинейд Микл объявили в январе, что однозвездочный ресторан не будет вновь открываться на его нынешнем месте и что они работают над новым проектом.

Будет ли сегодня вечером объявлено о первом трехзвездочном ресторане Ирландии? Этот вопрос у всех на устах, когда в Сильверстоуне подают аперитивы и разливают шампанское. В настоящее время Smart Money находится в главе 1 Микаэля Вильянена в Дублине 1, где этот пост впервые пересекся.

Родившийся в Швеции и выросший в Финляндии, Виллианен живет в Ирландии с 2000 года. Он играл в кожевенном заводе в Дангарване и в замке Грегана в графстве Клэр, а свою первую звезду получил в The Greenhouse в Дублине 2 в 2016 году. Повышение до двух звезд в 2020 году

В следующем году он переехал к северу от реки Лиффи, чтобы открыть первую главу Микаэля Вилианена в партнерстве с Россом Льюисом, который с 2007 года занимал одну звезду в первой главе. В путеводителе 2022 года первая глава Микаэля Вилианена дебютировала как две звезды.

Комментируя ресторан в августе 2021 года, ресторанный критик Irish Times Коринна Хардгрейв сказала: «Это лучший ресторан в Ирландии. Это мировой класс». Она присвоила своему обеду 10/10 баллов, назвав его «совершенством во всей красе».

Для получения некоторой информации о Michelin в Ирландии, а также о победителях и проигравших за годы, прошедшие с момента первого визита инспекторов в 1974 году, взгляните на эту недавнюю статью журнала Irish Times. Звезды Мишлен — это сила, позволяющая создавать или разрушать рабочие места, бизнес и жизни.

За последние два дня в аэропорты Дублина и Корка прилетела волна поваров из Ирландии. Что бы это могло быть? Внезапное желание сделать небольшой перерыв в Великобритании? или что-то другое? Вот несколько снимков перед полетом, опубликованных в социальных сетях, которые могут иметь или не иметь отношение к сегодняшнему событию.

Добрый день, и добро пожаловать в блог The Irish Times, посвященный гала-концерту Michelin Guide UK & Ireland Stars Gala 2023, который начинается в 18:00 и, как ожидается, завершится через час. Пристегнитесь, ожидается, что это будет непростая поездка.

Говорят, что после периода статус-кво во время пандемии в Michelin сняли перчатки. В недавно опубликованном французском издании справочника 25 ресторанов потеряли звезды. Это первое личное мероприятие, которое Michelin провела в Великобритании за три года, и ходят слухи. Пора подавать попкорн (соленый с трюфелем).