Один из лучших бариста Ирландии сказал, что Ирландия все больше обращается к традиционному горячему кофе для более прохладного и экзотического напитка.
После многих лет, когда люди предпочитали американо латте и капучино, Войцех Тесслер говорит, что популярность холодного кофе растет среди молодого поколения.
Рынок теперь поворачивается к эспрессо с экзотическим вкусом, который подают охлажденным в холодных чашках, сказал тренер бариста из штаб-квартиры Bewley в Дублине и недавно коронованный чемпион Ирландии среди бариста.
42-летний мужчина должен представлять Ирландию на чемпионате мира среди бариста в июне.
«В наши дни покупатели становятся более разборчивыми и ищут более авантюрные вкусы, особенно яркие и фруктовые», — сказал он.
Традиционная темная обжарка хороша для того, чтобы подчеркнуть вкус кофе через молоко, но более светлая обжарка лучше подходит для более пикантных вкусов.
«Молодым потребителям не так нравится темная обжарка, они более склонны к экспериментам и не так зациклены, как их родители, на подаче кофе горячим.
«Холодные напитки становятся все более популярными, и вскоре клиенты могут захотеть подавать охлажденный эспрессо в охлажденных чашках».
Это означает, что любители кофе вскоре могут заказать холодный эспрессо, смешанный с ферментированным на молоке сиропом лемонграсса, выдержанным бальзамическим соусом и анаэробным манго — фирменным напитком, который сделал его кофейным королем Ирландии.
Он говорит, что эти и подобные экзотические смеси представляют собой будущее кофе в Ирландии — наряду с традиционными горячими напитками.
Во время своей недавней презентации на Национальном чемпионате бариста RDS в Дублине он сказал судьям, что вдохновение для его рецепта пришло к нему во время поездки в Бразилию в прошлом году.
Узнайте здесь о преимуществах молочнокислого брожения — процесса, расщепляющего сахара в пищевых продуктах.
«Лимонграсс, ферментированный на молоке, придает кофе неповторимый фруктовый характер, а старая бальзамическая заправка придает бодрость и повышенную кислотность», — сказал уроженец Польши, живущий в Ирландии с 2006 года.
Он объяснил, что анаэробный сироп манго дополняет вкус кофейных зерен, которые он сам обжаривает после того, как приобрел их на ферме в регионе Уила в Колумбии.
Чтобы зафиксировать аромат, напиток был немедленно охлажден — процедура, которая снижает температуру горячего напитка почти до ледяного за считанные минуты — прежде чем его разливали в холодные стаканы для усиления вкуса.
Теперь Тайслер твердо нацелился на чемпионат мира среди бариста, который пройдет в Афинах в июне. Он надеется, что ему повезет в третий раз после выхода в финальные этапы мирового соревнования в Милане два года назад.
«Впервые я выступил на мировой арене в 2019 году в Бостоне и занял 20-е место из 56 участников», — сказал он.
«Два года спустя я был шестым в Италии. Надеюсь, на этот раз я смогу пройти еще один этап».
«Главный евангелист пива. Первопроходец в области кофе на протяжении всей жизни. Сертифицированный защитник Твиттера. Интернетоголик. Практикующий путешественник».
More Stories
Ирландский инвестор закрывает сделку на сумму 35 миллионов евро по покупке офиса Meta в районе Доклендс в Дублине.
Аэропорт Дублина предупреждает пассажиров об изменениях в правилах безопасности с воскресенья, 1 сентября.
Братья Келлехер представляют проект аренды квартир со скидкой в Блэкпуле