29 марта, 2024

hleb

Находите все последние статьи и смотрите телешоу, репортажи и подкасты, связанные с Россией.

Исследователи пищевых продуктов используют растительные экстракты, чтобы открыть «суперкейки» с пользой

Исследователи пищевых продуктов используют растительные экстракты, чтобы открыть «суперкейки» с пользой

Адаптогены и растительные ароматизаторы, такие как гибискус, становятся все более популярными среди NPD благодаря своим характеристикам здоровья и хорошего самочувствия. До сих пор гибискус использовался в рецептурах напитков.

Теперь норвежские исследователи использовали растительный экстракт, чтобы создать «супермаффин», который не содержит искусственных добавок и содержит множество полезных питательных веществ.

Новый «сладкий и ароматный» торт называется Roselle, потому что он содержит экстракт чаши из тропического растения Hibiscus sabdariffa, которое часто называют одноименным.

Цветки гибискуса имеют красивый красный цвет, а экстракт чашечки содержит много ценных биоактивных соединений, таких как полифенолы, флавоноиды, бетаин и кислота гибискуса. По словам исследователей, все эти ингредиенты могут быть использованы для разработки новых продуктов и функциональных пищевых продуктов, которые могут оказать положительное влияние на здоровье, а также могут снизить риск хронических заболеваний.

Розелла также богата антоцианами. Это краситель, который можно растворить в воде и получить красный, розовый, фиолетовый, синий, фиолетовый или фиолетовый цвет, который оказывает сильное влияние на аппетит людей. Синтетические красители часто ярче и интенсивнее, чем натуральные. Но спрос на натуральные красители растет из-за опасений, что синтетические красители вредны для нашего здоровья.

Исследование опубликовано в журнале едаТакже было показано, что кексы из гибискуса сохраняют свежесть до шести дней при комнатной температуре.

Исследование было частью Re-FOOD, совместного норвежско-индийского проекта, направленного на использование и повышение ценности оставшегося сырья для пищевой промышленности.