Кухня Западного Корка встречается с великолепием итальянских виноградников

Тем не менее, пребывание было несколько омрачено коллективной болезнью нескольких членов семейной вечеринки, так что The Menu вернулся домой, чувствуя себя не совсем выдернутым, как обычно, каждую последнюю «праздничную» часть поездки, и вернулся к неправильному. И ненастная погода, у него было не одно желание развернуться и отправиться обратно в аэропорт, чтобы еще немного отдохнуть.

Все это придает еще больше шарма такому шоу, как «Каравино» Фионнуала Харкин — «Винодельческий тур по Тоскане» в июне этого года, когда оно представляет концепцию своей группе-близнецу из Уэст-Корка. любитель вина — к кирпичам и раствору / виноградникам и винограду в Италию на чудесную эпикурейскую неделю (10-17 июня) на роскошной тосканской вилле.

Вы будете путешествовать вместе с писателем Мейв Бэнкрофт, которая проведет мастер-классы по писательскому мастерству, а также чудесно разнообразную кулинарную программу, состоящую из посещения виноградников, обедов и дегустаций вин, двух вечерних ужинов, приготовленных на вилле местным шеф-поваром с тосканскими винами и винами, дегустаций оливкового масла и кулинарные курсы.

Местный город, полный ресторанов, кафе и магазинов, находится в нескольких минутах ходьбы, в то время как непринужденный завтрак, обед и ужин с самообслуживанием доступны, а также полностью заполненный холодильник на вилле в любое время. О да, и бассейн с видом на холмистый тосканский пейзаж дополняет трудности для эксклюзивной туристической группы всего из 16 человек. Авиабилеты и трансферы не включены, но сбор может быть организован из двух ближайших аэропортов в Пизе и Флоренции.

• Свяжитесь с [email protected] для получения более подробной информации или посетите сайт wineshedwestcork в Instagram.

Книга от сердца

Список включает в себя стопку новых поваренных книг на его столе, к которым он будет обращаться на этих страницах в ближайшие недели, но на данный момент больше всего стоит упомянуть: Собранный стол: вкус родинысотрудничество, которое празднует отношения между едой и домом, в помощь доверию Питера Макверри.

Эта восхитительная 160-страничная поваренная книга содержит 55 рецептов со всего продовольственного мира Ирландии, в которых участвуют пекари, мясники, фермеры, чемпионы по продуктам питания, производители, владельцы магазинов и повара. это может быть. Созданный и собранный Gather & Gather Ireland и отредактированный Кристин Дженсен из ирландского бутик-издательства, Nine Bean Rows продается по цене 30 евро, а все доходы идут в крайне важный фонд Peter McVerry Trust.

В прошлом году траст поддержал более 12 000 человек по всей стране и дал ключи от дома более 900 человек.

• The Gathered Table: A Taste of Home можно приобрести в книжных магазинах, у независимых розничных продавцов и в Интернете по адресу 9beanrowsbooks.com

Задний двор в Пласе

После двухлетнего перерыва Blas na hÉireann «Задний двор в Бласе» возвращается на гастроли, представляя сетевую и обучающую программу для ирландских производителей продуктов питания в рамках мероприятия (27 апреля) в The Naul Village, графство Дублин, что позволяет Ирландское сообщество производителей продуктов питания, где можно пообщаться в непринужденной неформальной обстановке и послушать ведущих ораторов отрасли, которые оказывают поддержку и советы существующим и начинающим компаниям, освещая такие темы, как стратегическое позиционирование, знание своего бренда и углубленные продажи.

Фестиваль еды в Уотерфорде

Если на эти выходные у вас нет конкретных планов, The Menu настоятельно рекомендует отправиться в Дангарван, графство Уотерфорд, чтобы окунуться в очень крутой конец Западного Уотерфордского фестиваля еды, который завершится завтра, в воскресенье, 16 апреля, на Грейт-стрит. Рынок на площади Граттан, действительно классное место, чтобы положить его на нос.

Сегодняшнее специальное

Алекс Газзанига из Singing Frog Gardens в Западном Корке какое-то время был одним из настоящих новаторов в области садоводства в Ирландии и первым, кто начал выращивать и продавать коммерческие культуры из корневищ или корневищ васаби вместе с листьями этого японского специального растения в 2014 году. .

У Алекса уже давно много поклонников, в частности, некоторые из лучших шеф-поваров Ирландии, благодаря разнообразию экзотических и необычных съедобных растений со всего мира, которые он выращивает здесь, в Ирландии, и он является одним из наших настоящих кулинарных пионеров наряду с Ультаном. Walsh с фермы Gort Farm na Nain в Ноховале, которая начала свою деятельность в 90-х годах и впервые представила в своем меню пряную восточную зелень.

Теперь растущие семейные фермы МакКормак в бесконечно больших масштабах в Комеате обратились к компании Biotanics в Килкенни с просьбой производить листья (стебли) васаби в экспоненциально увеличивающемся масштабе, надеясь привлечь национальный интерес со стороны сектора гостеприимства, и список попробовал некоторые из его недавних выходы. Он давно является поклонником восточных салатных листьев, в том числе васаби, и это получилось хорошо, с хрустящей перечной ноткой, хотя и отдаленным отголоском настоящего острого жара, исходящего от корневища или корня растения, при натирании которого они надеюсь будет доступен на коммерческой основе.со следующего года.

Используя остатки тушеной бараньей лопатки из ресторана O’Mahony’s на английском рынке, которые были представлены на обеде в пасхальное воскресенье, The Menu нарезала мясо, добавила хлопья чили и приправленный рис, смешанный с нарезанными кубиками черешками, посыпав горстями листьев васаби и майонезом васаби. и все упаковано в обертку из тортильи для действительно хорошего и сытного ужина.