Натуральное решение для предотвращения порчи чистых напитков

Предотвращение микробной порчи прозрачных безалкогольных напитков не было знакомой проблемой для Иегошуа Маора, пока он не наткнулся на ответ семь лет назад.

Мауэр, имеющий докторскую степень в области медицинской химии, занимается исследованием натуральных растительных средств для лечения рака поджелудочной железы. Витор лаборатории в Иерусалиме.

«Я принес в лабораторию растительную смолу, которая представляет собой смесь нескольких соединений, чтобы оценить, как она влияет на митохондрии. Поскольку митохондрии очень похожи на бактерии, мы использовали бактерии для этого моделирования».

Когда микробиолог Лиор Синай проводил эксперимент, он увидел нечто неожиданное: смола растения эффективно убивала термофильные бактерии (ТАБ).

Споры — это прочные клетки, которые бактерии производят для самозащиты. Споры TAB процветают в теплых, кислых условиях, и их трудно убить.

Мауэр исследовал, есть ли у какой-либо отрасли «болевая точка», вызванная этими специфическими бактериальными спорами.

«Инновации должны решать существующие проблемы, — объясняет он.

Вскоре он узнал, что микробы TAB были главной проблемой для производителей прозрачных напитков. Так в 2017 году он основал Mauer ресурсысекс чтобы решить это.

Ботанический продукт под названием Flavorwatch теперь предотвращает порчу напитков, продаваемых в Израиле, а вскоре и в Европе и Азии.

пастеризация не помогает

Маор объясняет, что сухие споры TAB впадают в спячку, как медведи зимой. Они выдерживают пастеризацию, которая убивает активные бактерии.

«Затем, когда они находят воду, сахар и хорошую температуру» — именно это и происходит в процессе розлива — «они возвращаются к активному бактериальному состоянию и возвращаются к жизни», — сказал он Israel21c.

Надлежащая производственная практика может уменьшить количество вкладок, но не устранить их.

Существующие методы уничтожения реактивированных таблеток TAB являются либо аллергенными, либо непрозрачными, и поэтому их нельзя использовать в прозрачных напитках.

Это оставляет прозрачную упаковку для напитков без надежного решения. Если микробы размножаются настолько, что вызывают явную мутность, неприятный запах или лекарственный вкус, результатом является отзыв продукта, что дорого обходится с точки зрения денег и доверия к бренду.

«Поэтому для уничтожения спор после того, как они превратились в бактерии, требовался агент, но этот агент должен был быть без запаха и цвета», — говорит Мауэр.

Он также должен быть естественным.

«Люди хотят видеть меньше ингредиентов и больше натуральных ингредиентов», — говорит Мауэр. «Наш продукт — единственное безвкусное, бесцветное, натуральное и немолочное решение. Он не борется с бактериями, и нет проблем с аллергией».

Партнерство с Gate Foods

Микробиологические тесты, проведенные в Еврейском университете в течение шести месяцев, не выявили ТАБ в прозрачном напитке на основе ананаса, в который был добавлен Flavorwatch. Пьющий оставался свободным от ТАБ в течение еще восьми месяцев в независимом анализе.

Gat Foods, израильская дочерняя компания International Beer Breweries (IBBL) и поставщик решений на основе фруктов для мировой индустрии напитков, решила инвестировать в Flavorwatch. Gat Foods заключила партнерское соглашение с Resorcix для коммерциализации продукта и демонстрации его эффективности в промышленных масштабах.

Шахар Шайн, генеральный директор Gat Foods, заявил: «Штамм бактерий TAB, который негативно влияет на качество и органолептические свойства большинства категорий негазированных и безалкогольных напитков, десятилетиями сбивал с толку производителей напитков».

По словам Шайн, включение Flavorwatch в негазированные напитки с высокой кислотностью, такие как фруктовая вода, позволяет Gat Foods «помочь производителям бутылок поддерживать положительный имидж бренда», избегая отзывов, связанных с таблетками.

«Потребители заслуживают полной прозрачности и максимального качества на протяжении всего срока годности напитка», — сказал Шайн.

Сырая растительная основа в Flavorwatch уже является добавкой, одобренной FDA. Пищевые добавки список, что дает иерусалимской Resorcix преимущество для проникновения на этот рынок стоимостью 12 миллиардов долларов в будущем.

Между тем, многие ботлеры в Европе и Азии вскоре начнут использовать Flavorwatch, который можно добавлять в основы для напитков или соки на этапе приготовления или непосредственно в резервуар для напитков перед пастеризацией.

мощность растений

Маор рассказал ISRAEL21c, что недавно встретил потенциального марокканского клиента.

Он был в этой североафриканской стране не для продвижения Resorcix, а для того, чтобы выступить с докладом о медицинском каннабисе, предмете докторской степени в Еврейском университете и постдока в Гарварде.

Именно его интерес к каннабису привел его к изучению потенциала других растений, таких как растительная смола в Flavorwatch.

Маор четыре года работал координатором Еврейского университета в Иерусалиме. Центр передового опыта в области сельского хозяйства и гигиены окружающей среды Прежде чем идти в сторону предпринимательства.

Phytor, фармакологическая и токсикологическая лаборатория, где по счастливой случайности был обнаружен Flavorwatch, в настоящее время занимается ранним выявлением болезней Паркинсона и Альцгеймера с помощью анализа слюны.

В Resorcix, компании Phytor, работает руководитель отдела исследований и разработок Лиор Синай, отмеченный наградами микробиолог, чьи наблюдения положили начало проекту. Заведующая кафедрой химии Ханна Амо-Коэн имеет степень магистра Высшей национальной школы химической промышленности (ENSIC) во Франции.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь.