«Нисходящая спираль» в отрасли будет продолжаться до тех пор, пока не изменятся зарплаты и условия

Работники гостиничного бизнеса заявили, что индустрия нуждается в серьезных изменениях, если она хочет справиться с текущим кризисом занятости, и многие решили полностью покинуть сектор в пользу более высокооплачиваемой работы с более управляемым рабочим временем.

В барах, гостиницах и ресторанах по всей стране открыты десятки тысяч вакансий. Работодатели заявили, что нанимать новых сотрудников становится все труднее, и предупредили, что летом они столкнутся с серьезным кризисом, если правительство Не продлевать визовые разрешения Разрешить студентам оставаться в стране после конца мая.

Исследования показали, что значительная часть сотрудников не вернулась к своим работодателям после того, как ограничения Covid-19 в этом секторе были сняты, и многие предпочли работать за пределами гостиничного сектора.

На выходных Адриан Камминс, исполнительный директор Ресторанной ассоциации Ирландии (RAI), задался вопросом, почему 150 000 человек остались без работы в Ирландии во время кризиса занятости, причем не только в гостиничном бизнесе, но и в ряде других секторов экономики.

Он сказал, что пришло время серьезно поговорить об уровнях пособий/пособий по безработице в Ирландии.

журнал Он запросил мнения ряда людей, которые в настоящее время или ранее работали в отрасли, о текущем кризисе занятости.

Бывший смотритель паба сказал нам, что после пандемии «я только что понял, что жизнь — это больше, чем просто работа в выходные, праздничные дни и каждый день рождения». Он полностью ушел из гостиничного бизнеса.

«Я на 100% счастлив, и я не получаю намного больше денег, но я не так устаю, как раньше, и мне не нужен полный понедельник, чтобы восстановиться после напряженного уик-энда», — сказал он. .

Когда его спросили, что, по его мнению, мешает людям браться за работу, доступную в настоящее время в этом секторе, он сказал, что это было сочетание факторов, в том числе «условия, долгий рабочий день, общение с общественностью — почти ежедневное общение с агрессивными людьми».

Больше денег может помочь [keep me in the sector] И лучше семейные часы, но, к сожалению, это никогда не возможно.» «Мне пришлось посмеяться над новым объявлением по радио, чтобы нанять команду гостеприимства — это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой».

Уровень занятости

Доктор Элайджа Бубек, исследователь с докторской степенью в Техническом университете Дублина, провел обширное исследование опыта работников гостиничного сектора, в том числе во время подъемов, спадов и восстановления перед пандемией.

Она сказала, что, несмотря на попытки решить некоторые проблемы, такие как запрет на контракты с нулевым рабочим днем, уровень заработной платы остается серьезным препятствием.

Д-р Бубек сказал, что есть некоторые проблемы с этими типами работы, которые будет трудно улучшить из-за характера работы, например, часов, физического труда и взаимодействия со сложными клиентами.

Один официант, с которым я разговаривал во время исследования 2017 года, сказал ей, что они прошли 30 000 шагов за одну смену, в то время как работники гостиничного обслуживания рассказали о том, как усердно они работали, и как уровень поднятия тяжестей, который им приходилось делать, не ценился.

«Если вы посмотрите на эмоциональную работу, сотрудники на переднем крае постоянно имеют дело с клиентами, люди требовательны, и один из работников сказал, что все плохое на работе сводилось к клиенту, и оскорбления были невероятными», — она сказал.

«Во время пандемии вы можете только представить, как трудно было навязывать такие вещи, как маски, это, должно быть, было ужасно. Такой эмоциональный труд и физические нагрузки не учитываются в получаемой ими оплате».

Вместо того, чтобы дать людям более высокую заработную плату, труд для людей был усилен еще больше. И время измеряется не часами, а задачей, поэтому, если вы работаете в отеле и делаете пять комнат за один час, они могут решить сделать семь комнат за один час. Комнаты должны быть убраны — и убраны хорошо — поэтому, если вы еще не закончили, вы работаете во время обеденного перерыва.

Как менеджер бара, с которым он разговаривал журналПо ее словам, многие другие работники, возможно, использовали время, когда они были безработными во время пандемии, чтобы обдумать свои карьерные перспективы и баланс между работой и личной жизнью.

Исследование Fáilte Ireland выявило до 40 000 вакансий в этом секторе. Это было предложено Эта оценка может быть «преувеличена».

Исследование показало, что 42% работников сферы туризма и гостеприимства не вернулись к своим работодателям в допандемический период. Почти треть занятых в отрасли (33,5 тыс. человек) нашли работу в новом секторе.

«Если вы посмотрите на уровень занятости, он высок, так что эти работники не безработные — они переехали», — сказал доктор Бобек.

Согласно последним статистическим данным Центральной статистической организации (ЦСУ), уровень безработицы в апреле этого года составил 4,8% по сравнению с уровнем безработицы в 5,4% в апреле 2019 года. Численность занятых на конец 2021 года составляла 2 506 000, по данным организации Центральная статистика, по сравнению с 2 357 300 в последнем квартале 2019 года, непосредственно перед пандемией.

Д-р Боббек указал, что в конце 2021 года существовало неравенство в заработной плате работников в сфере размещения и питания, которая составляла 397 евро в неделю, по сравнению с недельной заработной платой в секторе оптовой и розничной торговли (654 евро в неделю), которую многие из этих у сотрудников было. У них будут передаваемые навыки для .

Она сказала, что, хотя неделимое рабочее время является неизбежным фактором в сфере гостеприимства, работники других секторов, работающие по ночам и в выходные дни, получают более высокую заработную плату, и это то, что не учитывается во многих ролях в сфере гостеприимства.

Нехватка шеф-повара

Исследование Fáilte Ireland показало, что работодателям трудно нанять поваров: 88% тех, кто в них нуждается, говорят, что им очень трудно нанять поваров.

Один повар поговорит с ним журнал Он сказал, что считает, что визуализация этих рабочих мест удерживает новые таланты.

«Я думаю, что отчасти это связано с тем, что повара считаются неквалифицированной работой за пределами промышленных рабочих, а гостеприимство часто называют неквалифицированной рабочей силой», — сказал он.

«Телевизионные шоу имеют немного негативный эффект, у нас есть парни, которые ходят в колледж и никогда не были на профессиональной кухне, прежде чем думать, что это все волшебство, и когда они действительно попадают на кухню, они не задерживаются, потому что трудно работа, это не считается привлекательной карьерой».

Он работает на кухне в отеле и говорит, что удержаться от работы может быть непросто — на прошлой неделе он мог видеть своего маленького ребенка всего полчаса каждый день в течение четырех дней.

Шеф-повар также сказал, что из-за стоимости жизни и отсутствия доступного жилья тем, кто работает в этой отрасли, стало трудно зарабатывать достаточно денег, чтобы содержать свои семьи.

«Когда я начал работать в сфере гостеприимства 25 лет назад, шеф-повар, официант или бармен могли получить ипотечный кредит; в последние несколько хороших лет такого не было, потому что заработная плата не соответствует ипотечным стандартам в Ирландии.

Он сказал, что оплата является важным фактором, так как работа напряженная и требует физических усилий, но ожидается, что некоторые в отрасли будут работать 10-20 часов в неделю бесплатно.

«Я не разрешаю поварам [in my kitchen] То, что им платят, так что им платят за каждый час работы, я видел много мест, где зарплата сотрудников и работа с ними стали основой, и они обычно работают от 46 до 48 часов в неделю», — сказал он.

«Я думаю, что отрасль уже много лет находится в нисходящей спирали, предприниматели пришли в отрасль, и это всегда была гонка на выживание, дешевая рабочая сила и т. д.

«К сожалению, для повышения заработной платы автоматическим является повышение цен, что делает использование услуг неустойчивым, поэтому я думаю, что следует рассмотреть другие области, такие как страхование, затраты на энергию и налоги, это позволит свободным владельцам собирать деньги для повышения заработной платы. ».

Мэри Фаррелл, шеф-повар Morton Supermarket, не собирается покидать отрасль спустя 35 лет, но считает, что пришло время перемен.

«Там, где я работаю, очень хорошие условия и много гибкости, так что мне повезло», — сказала она. журнал.

«Ко мне хорошо относятся, я работаю в дневное время, у меня обычно есть выходные, кроме выходных, и у нас хорошая система меню, поэтому, пока люди работают по выходным. У них также есть отпуск, и есть признание того, что те, у кого есть семьи, должны быть размещены».

«Если бы сейчас что-то случилось на моей работе и я остался бы без работы, я бы не вернулся к ночным часам на кухне, я бы не смог сейчас, а я считаю себя очень способным, уметь пожертвовать своей свободой ради этого сейчас».

Она сказала, что многие работники во время пандемии, возможно, осознали, что, работая в нерабочее время, они «упускают другие важные вещи».

Фаррелл сказал, что, хотя более высокая ставка заработной платы является одним из очевидных решений, проблема заключается не только в заработной плате.

«Это всегда считалось низкооплачиваемой, неквалифицированной работой, что иронично, и мы должны начать серьезно думать о заработной плате и условиях, чтобы это воспринималось как подходящая профессия, чтобы все уважали и можно было сделать хорошую короткую карьеру. если ты хороший, — сказала она.

«В отрасли неохотно говорят о негативах — все и так знают, что они из себя представляют, поэтому давайте поговорим о них и начнем серьезно их решать».