Рацион современного человека представляет множество рисков для здоровья и окружающей среды • Earth.com

Возможно, вы пытаетесь сделать лучший выбор, когда дело доходит до питания себя и своей семьи, но является ли то, что вы видите в продуктовом магазине или на местном рынке, самым здоровым и устойчивым выбором? Новое исследование от Университет Макгилла Новое исследование пришло к тревожным выводам, которые показывают, что большинство рационов питания людей с высоким содержанием мяса и сахара представляют угрозу для здоровья и наносят вред окружающей среде.

Рацион человека тогда и сейчас

Всего несколько десятилетий назад рацион современного человека был более простым, в нем основное внимание уделялось продуктам домашнего приготовления и меньшему упору на свежие продукты, приготовленные круглый год. Хотя свежие фрукты и овощи продавались сезонно, их разнообразие часто было более ограниченным, чем сегодня.

Сегодня, несмотря на широкий выбор и знания о питании, привычки питания изменились к худшему. Возникает вопрос: почему, несмотря на то, что супермаркеты полны разнообразия и легкодоступной информации о питании, рацион среднего человека не стал более здоровым?

Исследователи из Университета Макгилла и Международный исследовательский институт продовольственной политики Оно провело многолетнее исследование, анализирующее эволюцию поставок продовольствия в Канаде.

Их цель состояла в том, чтобы понять, как изменения в доступности продуктов питания и моделях их потребления влияют на здоровье человека и окружающую среду.

Результаты указывают на тревожное несоответствие между тем, что содержится в рационе, и тем, что составляет оптимальное питание как для человека, так и для планеты.

Разочаровывающая реальность современной человеческой еды

Чтобы оценить, в какой степени современный пищевой ландшафт человека поддерживает здоровое питание, исследователям нужны были надежные стандарты. Они выбрали два весьма уважаемых источника:

• Путеводитель по питанию в Канаде: Этот ресурс, выпущенный правительством, предоставляет канадцам научно обоснованные рекомендации относительно типов и количества продуктов, необходимых для укрепления здоровья и предотвращения хронических заболеваний.
• Комиссия EAT-Lancet: Эта глобальная группа ученых собралась вместе, чтобы создать здоровую продовольственную систему для планеты, которая делает упор на оптимальное питание для людей, обеспечивая при этом долгосрочную устойчивость производства продуктов питания и защиту окружающей среды.

Исследователи тщательно проанализировали данные канадских ферм и пищевых компаний за почти 60 лет. Они хотели понять сложную взаимосвязь между тем, что производится, как это обрабатывается и какие продукты становятся доступными потребителям.

К сожалению, этот углубленный анализ выявил разочаровывающую тенденцию: продукты питания, которые легко доступны современному человеку, не соответствуют стандартам Канадского руководства по продуктам питания или рекомендациям комитета EAT-Lancet.

Это наглядно демонстрирует, что, несмотря на наши знания о здоровом и устойчивом питании, наш нынешний рацион не всегда поддерживает этот выбор.

Запасы еды

«Одним из самых удивительных результатов исследования является очевидный дисбаланс в снабжении продуктами питания. Существует явное изобилие красного мяса и сахара, продуктов, которые уже давно связаны со многими проблемами со здоровьем, когда их чрезмерное употребление наблюдается у студентов факультета». Доктор биоресурсной инженерии в Университете Макгилла и ведущий автор Для изучения.

К сожалению, мы не наблюдаем аналогичного увеличения количества более здоровых вариантов. «Напротив, наблюдается заметная нехватка здоровых альтернатив, таких как орехи, бобовые и овощи», — продолжает Абэ Нге.

Влияние диеты на окружающую среду

Мы часто игнорируем воздействие того, что мы едим, на окружающую среду. Однако диета, богатая мясом, имеет последствия, выходящие далеко за рамки здоровья.

Хотя продукты животного происхождения составляют меньшую часть наших общих источников пищи, они оставляют непропорционально большой экологический след.

В исследовании рассматривались конкретные экологические издержки, связанные с продуктами животного происхождения:

• Выбросы парниковых газов: Животноводство является крупным источником выбросов парниковых газов, которые играют важную роль в изменении климата.
• Использование воды: Выращивание животных для еды требует большого количества воды как для самих животных, так и для сельскохозяйственных культур, выращиваемых для их кормления. Высокий спрос на воду оказывает давление на водные ресурсы.
• Землепользование: Животноводство требует больших площадей земли как для выпаса скота, так и для выращивания кормовых культур. Такое землепользование часто способствует вырубке лесов и утрате биоразнообразия.

По сути, исследование подчеркивает, что наша чрезмерная зависимость от продуктов животного происхождения приводит к более высоким затратам на планете, чем необходимо для того, чтобы прокормить население. Переход на растительную диету может значительно снизить вредное воздействие на окружающую среду.

Лучшее питание для лучшей окружающей среды

В исследовании подчеркивается, что сокращение потребления мяса и сахара полезно, но есть более широкие шаги, которые люди в современном обществе могут предпринять для улучшения своего здоровья и окружающей среды:

Замените растительные белки

Хотя переход к веганскому образу жизни не является обязательным, включение растительных белков, таких как фасоль или чечевица, вместо мяса в несколько приемов пищи каждую неделю может иметь большое значение.

Этот сдвиг не только поддерживает здоровье человека за счет снижения потребления животных жиров и холестерина, но также снижает нагрузку на окружающую среду, поскольку продукты растительного происхождения обычно требуют меньше ресурсов, таких как вода и земля, по сравнению с мясом.

Больше фруктов и овощей

Постоянно растущее потребление фруктов и овощей – это не только здоровый выбор, но и экологически чистый.

Эти продукты богаты необходимыми для здоровья питательными веществами и более устойчивы в производстве, чем многие продукты животного происхождения.

Их меньшее воздействие на окружающую среду обусловлено такими факторами, как более низкие выбросы парниковых газов и менее интенсивное землепользование.

Требование лучшего питания и окружающей среды

Люди имеют возможность влиять на рынок, требуя выбора более здоровых и устойчивых продуктов питания. Этого можно добиться посредством принятия решений о закупках и выражения необходимости изменений в продовольственной политике.

Потребители могут поощрять компании и политиков уделять приоритетное внимание доступности питательных и экологически чистых продуктов питания, что приведет к более широким изменениям в продовольственных системах и политике.

Изменение возможно

Это исследование не было предназначено для того, чтобы заставить людей чувствовать себя виноватыми из-за своего выбора продуктов питания. Вместо этого он направлен на привлечение широкого внимания к системным проблемам нашей продовольственной системы и их последствиям для здоровья и окружающей среды.

Понимание этих проблем является первым шагом на пути к позитивным изменениям. Подчеркивая несоответствие между тем, как мы производим и потребляем пищу, и ее воздействием на здоровье и окружающую среду, исследование дает потребителям, политикам и лидерам пищевой промышленности возможность принять меры.

Основное внимание уделяется пропаганде решений:

• Информированный потребительский выбор: Повышенная осведомленность об этих проблемах может побудить людей внести небольшие, но эффективные изменения в свой рацион, создавая спрос на более здоровые и устойчивые варианты.
• Изменения в политике: Результаты подчеркивают необходимость политических мер, которые поддерживают более сбалансированное снабжение продовольствием, стимулируют производство и потребление продуктов растительного происхождения и, возможно, препятствуют использованию тех продуктов, которые несут чрезмерную нагрузку на окружающую среду.
• Трансформация отрасли: Производители продуктов питания и розничные торговцы играют решающую роль в развитии своих предложений и практик, чтобы они лучше соответствовали потребностям людей и планеты.

«Существует острая необходимость принятия комплексного подхода, который отдает приоритет не только общественному здравоохранению, но и здоровью нашей планеты. Более точно согласовывая снабжение продовольствием с рекомендуемыми рекомендациями по питанию, мы можем проложить путь к более здоровому и устойчивому будущему. ».

Полная версия исследования опубликована в журнале Глобальная продовольственная безопасность.

—–

Понравилось то, что я прочитал? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать интересные статьи, эксклюзивный контент и последние обновления.

Посетите нас в EarthSnap, бесплатном приложении, созданном Эриком Раллсом и Earth.com.

—–