Стильный ресторан на юге Дублина, где подают блюда средиземноморской кухни — The Irish Times

Маленькие тарелки и общие тарелки считались новым стилем обеда, когда великий и недавно умерший Рассел Норман открыл Polpo в лондонском Сохо в 2009 году. Меню, созданное под влиянием венецианской кухни баккара, начинается с шишти (венецианских закусок) и переходит к более крупным тарелкам. . Блюда, предназначенные для совместного использования.

Хотя голая кирпичная стена и эстетика лампочек накаливания, которую он также представил, сошли на нет вместе с хипстерами, тарелка для совместного использования все еще очень очевидна в недавно открытых ресторанах. В качестве отступления я должен упомянуть, что норманнская венецианская кулинарная книга «Польпо» — это книга, которую вам следует добавить в свою коллекцию, и если вы собираетесь в ближайшее время в Венецию, прочтите последнюю главу, путеводитель по винным барам и рестораны Венеции. Рестораны.

Совместное использование тарелок, конечно, не является чем-то новым не только в Венеции, но и в тапас-барах в Испании и на Дальнем Востоке, где подают еду из потрясающего разнообразия блюд. Однако в Ирландии он не пользуется всеобщей популярностью. Некоторые люди предпочитают заказывать еду и разносить ее с собой, а не договариваться о неписаных правилах того, как пять креветок следует разделить между тремя людьми. Я заметил, что в ресторанах по соседству, даже если есть маленькие тарелки, обычно есть страховка для заказа трех тарелок.

В ресторане Esther’s, который открылся в феврале в здании, где когда-то располагался ресторан Little Mike’s Газа Смита, формат тарелок — как маленькие, так и большие. На самом деле это скорее закуска и основное блюдо, с небольшим потенциалом совместного использования небольших тарелок.

Комната создана, чтобы отразить оба подхода. С одной стороны находится открытая кухня с барными стульями у стойки и другими барными стульями у стойки рядом со стеной и окном. В нашем уютном пространстве это больше похоже на посиделки за столом. В четверг вечером обе зоны переполнены, поэтому владельцы, шеф-повар Дерек Келли и Николь Киган, должно быть, что-то делают правильно.

[ Amuri takeaway review: Substantial focaccia sandwiches packed with Sicilian flavour ]

На маленьких тарелках фрикадельки, крокеты из трески и креветок, но мне интересно попробовать острую жареную курицу (13 евро), что оказалось хорошей идеей. Это похоже на общее блюдо: нежные кусочки курицы, выращенной на свободном выгуле, покрытые хрустящей корочкой из золотых сухариков, сбрызнутые точками лимонного айоли. Айоли может быть немного чесночным, но в специях есть немного остроты.

Обугленный молодой лук-порей (11 евро) с ахо бланко, соусом из черемши и томатным соусом из копченого перца. Посыпьте измельченным копченым миндалем, придав хрусткость. Эта тарелка с едой намного меньше, чем курица, поэтому вы можете оставить ее себе.

К еде мы заказали белое вино, бутылку Джунинотто (36 евро), Грилло из Сицилии. Это довольно простой список, составленный парой поставщиков, поэтому это не список для поиска необычных бутылок. Но есть немало бутылок стоимостью менее 40 евро, которые, я уверен, очень ценятся в окрестностях.

Если вы решите выбрать несколько маленьких тарелок и разделить большую тарелку, вам подойдет фрегола с красной креветкой (32 евро). Если вы никогда не пробовали фреголу, сардинскую пасту, она очень похожа на гигантский кускус. Оно очень вкусное, приготовленное и заправленное большим количеством соуса, приправленного испанскими красными креветками и помидорами. Разбросайте листья базилика по блюду, чтобы они завяли и выпустили аромат.

[ Savoir Fare, Westport, review: Simple and utterly beautiful food in a charming restaurant ]

Другим нашим основным блюдом был «Джон Дори» (35 евро), фирменное блюдо из рыночной рыбы, рыба, которую я обожаю. Он искусно приготовлен с хрустящей корочкой и красивыми рыбными хлопьями на подушке из молодого картофеля, моркови и спаржи, заправленных масляным соусом.

Есть два варианта десерта или сырное ассорти за 15 евро, поэтому мы выбираем заварное тесто (10 евро) с начинкой из соленой карамели и кремом дипломат, помещенное поверх компота из черной смородины. Миндальный финансист (9 евро) с намилакой (сгущенным шоколадным ганашем), апельсиновым курдом и ломтиками апельсина.

Esther’s — это стильный ресторан по соседству с умелой командой, которая четко понимает, чего хотят его клиенты. Обслуживание теплое и эффективное, а блюда средиземноморской кухни умело приготовлены. Я ни капельки не удивлен, что он полон.

Ужин на двоих с бутылкой вина обошелся в 146 евро.

Вердикт: Гарантированное приготовление, отличный сервис и вкусные блюда.

Источник еды: Kish Fish, Wright’s, Vicoline Farm Chicken, Peter Hannan’s, Keelings & Sheridan’s.

Вегетарианские варианты: Жареный лук-порей, ригатони, свежий качо и пепе, сыр.

В инвалидной коляске разрешено: Нет доступной комнаты или туалета.

музыка: Поп, на заднем плане.