Властям настоятельно рекомендуется правильно готовить дикую дичь после того, как шесть родственников заболели из-за паразита, обнаруженного в медвежьем мясе.

Федеральные центры по контролю и профилактике заболеваний вновь подчеркнули важность правильного приготовления дичи после того, как шесть человек заболели паразитом, обнаруженным в недоваренном медвежьем мясе, подаваемом на семейной встрече в Южной Дакоте.

Шесть человек — один в Южной Дакоте, четверо в Миннесоте и один в Аризоне — заразились, когда было обнаружено, что редко подаваемое медвежье мясо заражено круглыми червями, вызывающими трихинеллез, также известный как трихинеллез. Двое из них не ели ничего, кроме овощей на гриле с мясом. Хотя мясо было заморожено в течение 45 дней, черви трихинеллы оказались морозоустойчивыми видами.

«Люди, потребляющие мясо диких животных, должны знать, что правильное приготовление пищи — единственный надежный способ убить трихинеллу и что зараженное мясо может загрязнить другие продукты». Об этом сообщает CDC в своем отчете. О вспышке на прошлой неделе.

Первый случай произошел после встречи в 2022 году с 29-летним мужчиной из Миннесоты, который дважды был госпитализирован с лихорадкой, мышечными болями, болью и отеками вокруг глаз, а также с другими отклонениями. Образец мяса черного медведя, собранного в Саскачеване, дал положительный результат. Всего в больницу доставлены трое пострадавших. Все шестеро в возрасте от 12 до 62 лет в конечном итоге выздоровели.

Трихинеллез стал редкостью в Соединенных Штатах, и, хотя он обычно связан с недоваренной свининой, сегодня большинство случаев в Соединенных Штатах связано с употреблением в пищу диких животных. С 2016 по 2022 год в CDC было зарегистрировано семь вспышек, включая 35 вероятных и подтвержденных случаев. Предполагаемым или подтвержденным источником большинства этих вспышек было медвежье мясо.

По данным Engadget, личинки могут поселиться в тканях кишечника, мышцах, сердце и мозге. Национальные институты здоровья. Большинство пациентов полностью выздоравливают в течение двух-шести месяцев.

CDC рекомендует готовить дикую дичь при минимальной температуре 165°F (74°C), что подтверждается термометром для мяса. Цвет мяса не является хорошим показателем. В сообщении говорится, что члены семьи съели часть мяса, прежде чем поняли, что оно недоварено, и приготовили его заново. Сырое и недоваренное мясо и его соки следует хранить отдельно от других продуктов.