Любимым обедом принцессы Дианы было вегетарианское блюдо, которое она ела каждую неделю.

По словам шеф-повара, который обслуживал королевскую семью более 15 лет, у принцессы Дианы был ее любимый обед, и она хотела его съесть хотя бы один раз.

Даррен МакГрэйди поделился воспоминаниями о принце Уильяме и матери Гарри Диане на своем канале в YouTube, а также рассказал, как приготовить «приятную еду», которую она просила его приготовить для нее и мальчиков. Выступая в видео, посвященном ее 60-летию, он рассказал, что одним из ее любимых блюд «было блюдо, известное как Яйца Сюзетт».

Известно, что Диана предпочитала вегетарианские блюда, часто выбирая их вместо мясных блюд, и это блюдо состояло в основном из картофеля и яиц. Даррен сказал: «Яйцо Сюзетт – вы понимаете, почему оно было одним из любимых блюд принцессы Дианы. Она просила его хотя бы раз в неделю. Ей нравилось яйцо-пашот сверху, немного голландского соуса и немного шпината снизу».

Он дал рецепт на двоих следующим образом:

ингредиенты

Картофельная кожура

• Две большие картофелины
• Две столовые ложки сливочного масла
• Одно яйцо — только желток
• Соль и перец для вкуса

Начинка

• Две чашки листьев шпината
• Чайная ложка оливкового масла
• Одна щепотка молотого мускатного ореха
• Соль и перец для вкуса
• Два больших яйца
• Чайная ложка белого винного уксуса
• Маленькая ложка соли

Голландский соус

• Четыре столовые ложки сливочного масла
• 2 яйца (только желток)
• Четверть чайной ложки лимонного сока
• Соль и перец для вкуса
• Чайная ложка нарезанного свежего эстрагона

Даррен сказал, что люди должны начать с запекания сырого картофеля, пока он не станет мягким в середине, затем вынуть его из духовки и дать ему остыть. Разрежьте их вдоль пополам и осторожно выложите нежные сердцевины картофеля в миску. Он отметил, что важно не повредить кожуру, потому что позже она образует «кожу» для остальных пломб.

Добавьте в миску для картофеля сливочное масло, яичные желтки, щепотку соли и перца, чтобы на картофеле образовалась «красивая глазурь», которая будет впитаться в кожуру. Разомните смесь вилкой, чтобы получилась практически однородная смесь. Допустимо наличие комочков, если они достаточно малы, чтобы их можно было прокачать через сопло.

Переложите картофельную начинку в кондитерский мешок (или пакет для сэндвичей с отрезанным углом), затем аккуратно обведите трубочкой края пустой картофельной оболочки. Поместите картофель на противень, поместите его в духовку при температуре 400 градусов и готовьте, пока глазурь не станет золотистой. Во время приготовления наполните кастрюлю кипятком и поставьте сверху большую жаропрочную миску.

Добавьте яичный желток и немного растопленного сливочного масла и постоянно взбивайте. Если он становится слишком горячим, снимите с огня и добавьте еще сливочного масла вместе с лимонным соком, солью и перцем, чтобы «получить хороший соус». Отложите его в сторону и держите в тепле, затем отварите яйцо-пашот в кипящей воде в кастрюле внизу, добавив в смесь щепотку соли.

Обжарьте немного свежего шпината на отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, пока он не станет мягким и не завянет. Достаньте отварной картофель из духовки и заполните середину приготовленными овощами, затем выложите слой вареных яиц. Переложите на сервировочную тарелку и сверху полейте маслянистым соусом из яичных желтков. Посыпьте несколькими ломтиками свежего зеленого лука, петрушки или эстрагона и наслаждайтесь.

«Она не всегда ела скорлупу, но я имею в виду, что это еда сама по себе», — добавил Даррен.