Местный гид по Голуэю: «Как шеф-повар я люблю еду, но в первую очередь меня пленила культура» | Голуэй: праздники

еда

В Голуэе мы избалованы выбором: здесь отличная пицца. Тесто для Брюса; Бургер в Красивый бургер или Боутаун; Ва кафе И Каппа-я Отлично подходит для подлинного японского опыта; Я отвечаю в ответ И Кей Они являются давними поборниками местных ирландских продуктов, как и недавно открывшиеся магазины. Две рупии И Коттедж «Блэк Рок». Деллана Доминик-стрит, — идеальное место для бранча, а если вам нравится красиво упакованная выпечка, посетите Пекарня «Сорока» Рано, прежде чем они будут распроданы.

Рестораны очень зависят от настроения, поэтому, если вы хотите просто расслабиться, отправляйтесь в Виколо (ресторан моего брата) или Глобализм, паб с отличной едой на Уильям-стрит. В официальных случаях я люблю есть рыбу и моллюсков. Кирван ЛейнЕсли вам хочется вина и сыра, Торговцы сыром в Шеридане или Винный бар «Даруга» удивительный. я ем в Кава винный погребчто у меня бывает часто, но редко где-то ещё, АньярСидеть в ресторане, если я не работаю, — это очень стресс.

В Голуэе есть замечательные фермеры, производители, торговцы рыбой и собиратели, которые снабжают наши рестораны лучшими продуктами, и мне особенно повезло, что рядом с моим домом находится Атлантическое побережье, где у меня есть страсть выделять морские водоросли как недооцененную пищу и включать их в свой рацион. готовлю при каждой возможности.

культура

Именно культура Голуэя впервые пленила меня и привела в этот город. В этом я убедился, пройдя свой первый обучающий курс. фильм Фледа И Международный фестиваль искусств в ГолуэеВ Голуэе яркая сцена искусства (а теперь и гастрономическая сцена), включая спектакли в Муниципальный театр Или Театр Друидов -Всегда происходит что-то театральное. Это также прекрасное место для музыки, от традиционной до современной, от хедлайнеров до новичков. Лично для меня самым ярким событием стало выступление Pavement на Большом фестивале искусств в прошлом году. Многие люди, в том числе и я, на протяжении многих лет имели удовольствие наблюдать за выступлением оскароносного актера Киллиана Мерфи в пьесах Энды Уолш в Голуэе. Атмосфера в Голуэе подходит для звезд блокбастеров, прогуливающихся по улицам и наслаждающихся напитком, практически спокойно.

живой

Я живу в Нокнакарре, пригороде примерно в трех милях от центра города. Название на гэльском языке происходит от Cnoc na Cathrach, что означает городской холм, а рядом с моим домом есть красивый парк и лесной массив. Это прекрасное место для поиска черемши, герани и шиповника. Большую часть времени я нахожусь в городе, хотя в Голуэе нет атмосферы большого города; Здесь очень тихо, и я люблю гулять. Набережная — отличное место, где можно посидеть и понаблюдать за происходящим в мире, желательно на улице. ТАЙНИТЧИН С пинтой пива – в солнечный день это невозможно.

на свежем воздухе

Мою собаку Сэм назвали в честь драматурга Сэмюэля Беккета, и я выгуливаю ее в некоторых замечательных местах рядом с моим домом, таких как Капустный парк, залив Рашен, Барна-Вудс и пляж Силвер-Стрэнд, где я собираю морские водоросли. Эти места не так популярны, как Солтхилл-Уок или прогулка по берегу реки Корриб, но они показывают другую сторону Голуэя и…
Менее занят.

Мы периодически организуем мероприятия по обмену шеф-поварами в Аньяре, где мы работаем над вечерним меню с шеф-поварами из другой части Ирландии или из-за границы. Мне очень нравится брать этих приезжих поваров на экскурсию по Коннемаре, где мы часто останавливаемся у поставщиков устриц, морских ежей или морских ушек.

Барная сцена

У меня нет возможности часто гулять по вечерам, но когда это происходит, я иду в винный бар или паб, где подают хорошее вино. Мой любимый паб Виноградные гроздья В нем содержится мой любимый сорт вина (немецкий сорт Пино Нуар) и разрешено размещение с собаками. В течение дня из него также можно приготовить отличный тост с супом.

Я также люблю хороший двойной эспрессо, и среди многих хороших кофеен в Голуэе есть Fairhill Coffee + Design и Кофиворк + Пресс На данный момент она моя любимица — наконец, ты можешь проигрывать пластинки наверху в ее маленькой художественной галерее.

Где остановиться

Я говорю людям оставаться дома Стоп Бед Энд Брекфаст (от 200 евро) Это очаровательное место, управляемое Эмером и Россом, с ирландским текстилем и нестандартными произведениями искусства, где подают вкусный завтрак. Мы стараемся заказывать туда приезжих поваров.

Джей Пи МакМахон — шеф-повар… Аньяра Мишленовский ресторан В Вест-Энде ГолуэяИ Кава винный погреб