Почему употребление салата и салатов вредно для здоровья в космосе?

Нью-Йорк, 23 января (IANS): Исследование показало, что салат и другие зеленые листовые овощи, являющиеся частью здорового и сбалансированного питания, могут быть более восприимчивы к бактериальным инфекциям в космосе, чем на Земле.

Прошло более трех лет с тех пор, как НАСА сделало салат, выращенный в космосе, пунктом меню астронавтов на борту Международной космической станции.

Наряду с основной космической диетой, состоящей из чипсов тортильи и сушеного кофе, астронавты могут есть салат, выращенный в диспетчерских на Международной космической станции, которые рассчитывают идеальную температуру, воду и свет, необходимые растениям для созревания.

Чтобы выяснить, безопасно ли есть салаты в космосе, исследователи из Университета Делавэра в США выращивали салат в условиях, имитирующих невесомость на борту Международной космической станции.

Растения подвергались воздействию моделируемой микрогравитации путем вращения. Результаты, опубликованные в журналах Scientific Reports и npj Microgravity, показали, что растения, выращенные в условиях микрогравитации, на самом деле более восприимчивы к заражению человеческим патогеном, сальмонеллой.

Устьица, представляющие собой небольшие поры в листьях и стеблях, которые растения используют для дыхания, обычно находятся поблизости, чтобы защитить растение, когда оно чувствует стрессовые факторы, такие как близлежащие бактерии, говорит Ноа Тотслейн с факультета наук о растениях и почве университета.

Когда исследователи добавили бактерии в салат в условиях искусственной микрогравитации, они обнаружили, что листовой овощ широко открывает устьица, а не закрывает их.

«Тот факт, что они оставались открытыми, когда мы подвергали их стрессу, был действительно неожиданным», — сказал Тотслайн.

Исследовательская группа использовала устройство под названием клиностат, чтобы вращать растения со скоростью жареного цыпленка на роторе.

По словам Тутслейна, микрогравитации не было на самом деле, но она помогла растениям потерять чувство направления. В конечном итоге исследователи обнаружили, что сальмонелла, по-видимому, способна легче проникать в ткани листьев в условиях смоделированной микрогравитации, чем в типичных условиях на Земле.

Кроме того, исследователи показали, что использование бактерии-помощника под названием B. subtilis UD1022 может улучшить рост растений и их устойчивость к патогенам или другим стрессам, таким как засуха.

Они добавили UD1022 к моделированию микрогравитации, которая могла бы защитить растения на Земле от сальмонеллы, полагая, что это поможет растениям бороться с сальмонеллой в условиях микрогравитации.

Вместо этого они обнаружили, что бактерии на самом деле не смогли защитить растения в космических условиях, что могло быть связано с неспособностью бактерий вызвать биохимическую реакцию, которая заставила бы растение закрыть устьица.

Но исследователи заявили, что решением может быть стерилизация семян и генетическое улучшение.

«Начать со стерилизованных семян — это способ снизить риск попадания микробов на растения», — сказала Кэлли Нелл, профессор микробиологической безопасности пищевых продуктов. «Но тогда микробы могли бы присутствовать в космической среде и таким образом попасть к растениям».