Ресторанная индустрия на острие ножа: «Мы прилагаем больше усилий, чем когда-либо, чтобы наш бизнес продолжался»

Хотя они наслаждаются огромными зарплатами, их хозяева не уверены, смогут ли они продлить работу до конца месяца, не закрывая двери и не увольняя своих сотрудников.

Независимо от того, находятся ли они в Биг Смоуке или дома в местном ресторане, где они, вероятно, ходили в школу вместе с владельцем, я не сомневаюсь, что рестораторы будут профессиональными и привлекательными, хотя я уверен, что многие из них будут думая: Они знают, что мы в поисках. Стоим на коленях, так почему же власть имущие не делают больше, чтобы помочь нам?

Почему нас сдерживают повышением НДС, когда отрасль еще пытается восстановиться? Почему они не могут предоставить нам больше времени при чрезвычайной ставке в 9%, установленной в свете пандемии, что значительно улучшило бы денежный поток, когда мы все застряли в растущих расходах, зарплатах и ​​услугах? Кажется, что с каждым днем ​​все больше рестораторов закрывают свои двери, заявляя, что независимо от того, чем они занимаются и насколько сильно они любят свой бизнес, они больше не могут сделать его жизнеспособным.

Судя по тому, как идут дела, наши политики скоро будут сидеть, взявшись за руки, на коленях, наблюдая за разгромом RTÉ на Час пикПотому что их любимых ресторанов больше не будет.

Быть ресторатором — очень тяжелая работа с антисоциальными часами, и общение с порой трудной толпой не всегда является легкой прогулкой. Это всегда напоминает мне театральную работу. Как только «занавес» поднимается, вся команда ресторана выходит на сцену с улыбками на лицах, делая все возможное, чтобы «аудитория» получила отличные впечатления. Чтобы заниматься этим, нужно по-настоящему любить свою работу.

Поистине шокирует тот факт, что за последние шесть месяцев в Ирландии закрылись 300 ресторанов и кафе. Проиграют все: от арендодателя и его сотрудников до поставщиков продуктов питания и самой общественности, которые потеряют еще один, возможно, жизненно важный общественный центр, не говоря уже о сборщике налогов, который останется собирать 13,5% ничего.

Алан Клэнси из группы NolaClan, владеющей 17 ресторанами, барами и заведениями по всей стране, является одним из самых известных имен в отрасли. В партнерстве с гольфистом Шейном Лоури он владеет такими знакомыми объектами, как House в Дублине, Лимерике и Белфасте, дом № 37 по Доусон-стрит, The Gables в Фоксроке и The Old Warehouse в Талламоре.

Мы работаем усерднее, чем когда-либо, чтобы наш бизнес продолжал работать

«Повышение НДС — это последний удар по сектору гостеприимства Ирландии, который так и не оправился от пандемии. Алан сказал: «Возврат ставки НДС в размере 13,5%, близкой к минимальной заработной плате, стал двойным ударом, поскольку в сфере общественного питания занято так много работников. промышленность.

«Недавно мне пришлось закрыть два предприятия, чтобы убедиться, что другие смогут выжить. Как ресторатор и владелец заведения, я и моя команда работаем усерднее, чем когда-либо, чтобы удержать наш бизнес на плаву».

Лиам Эдвардс из ресторана морепродуктов и морепродуктов Jim Edwards в Кинсейле, Корк, и бывший президент Ассоциации ресторанов Ирландии (RAI) сказал: «Мы занимаемся бизнесом более 50 лет и всегда знали, что стоимость ведения бизнеса в эта страна была огромным препятствием, но мы никогда не видели той борьбы, с которой сталкиваемся сегодня.

«За последние 12 месяцев мы наблюдали огромный рост заработной платы, цен на продукты питания и энергию. Более того, наши цены и страховки остались выше, чем у большинства наших коллег в ЕС.

«Хотя мы продолжим решать эти расходы, одна из затрат, которая сделала большую часть нашего бизнеса нежизнеспособным, — это повышение ставки НДС до 13,5%. Нам необходимо вернуть эту ставку обратно к 9% сейчас, чтобы спасти наши рестораны.

В 2024 году в Корк-Сити также произошло множество закрытий, причем многие из его любимых опорных пунктов пошли по пути дронта. Нэш 19, например, или Пигаль, не говоря уже о 60-летнем китайском ресторане Tong Sing на Патрик-стрит, где многие жители Коркона впервые попробовали «экзотическую» еду. Буквально на прошлой неделе, когда я писал эту статью, я получил известие о закрытии еще одного ресторана в Корке, Burnt Pizza.

На сайте Wild Atlantic Way, после 30 лет работы в бизнесе, Эитна О'Салливан объявила о закрытии своего популярного ресторана морепродуктов Eithna's By The Sea в Маллахморе, графство Слайго, заявив: «В нынешних условиях ведение малого бизнеса стало очень сложно, в сочетании с трудностями… Найти сезонных сотрудников, я принял это решение именно в это время.

Борьба правительства сейчас слишком сильна

Энтони Грей, еще один бывший президент RAI и владелец двух лучших ресторанов Слайго, Eala Bhán и Hooked, который нанес на карту гастрономический маршрут Слайго, также обратился к правительству с призывом восстановить ставку НДС для предприятий, зависящих от продуктов питания, чтобы избежать дальнейшего закрытия. И связанные с этим потери рабочих мест.

Южнее, в популярном туристическом городке Клифден, Ко Голуэй, Шинейд Фойл и Филиппа Дафф, которые владеют чудесным кафе Sea Hare, пережили пандемию и нашли место мечты для своего бизнеса, сказали: «Это обертка. Мы занимаемся гостиничным бизнесом, поэтому мы гостеприимны, добры, трудолюбивы, справедливы, щедры и т. д. Сейчас уже слишком сложно бороться с правительством. Спасибо вам всем.»

Ко всеобщему удивлению, в моем районе Колм Коркоран и его жена Барбара закрыли свой угольный бизнес премиум-класса в Блэкроке, Дублин. «Мы надеялись, что в Блэкроке будет гораздо больше посетителей», — сказали они. «После двух лет различных ограничений, благодаря невероятно лояльному персоналу и огромной поддержке наших постоянных клиентов, мы думали, что преодоление Covid было самым трудным препятствием, с которым мы когда-либо сталкивались, пока 2023 год не принес новый набор проблем.

«Мы были небольшим предприятием, но повышение ставки НДС усилило и без того напряженную ситуацию и, безусловно, стало одним из решающих факторов, наряду с другой государственной политикой, которая заставила нас закрыть свои двери. В то время у нас работало около 15 человек, все они платят налоги и подоходный налог, и нам нравится думать, что мы предоставили хороший ресторан по соседству, где люди могут встречаться и общаться. Семья. Открытие ресторана можно перенести в район.

В своем интервью со мной на прошлой неделе жизнь Адриан Камминс, исполнительный директор RAI, сказал: «Мы показали правительству, что мы были жизнеспособной отраслью до сентября 2023 года, а теперь мы не являемся жизнеспособной отраслью, и мы увидим дальнейшее закрытие».