25 июня, 2024

hleb

Находите все последние статьи и смотрите телешоу, репортажи и подкасты, связанные с Россией.

Вот как мы распределяем стоимость «дорогой» чашки кофе — The Irish Times

Вот как мы распределяем стоимость «дорогой» чашки кофе — The Irish Times

Когда я был подростком, я подрабатывал в местном магазине в Фермое, графство Корк, и удивлялся, сколько денег уходит каждый день. На мой юный взгляд суммы казались астрономическими. Я не мог понять, почему мои работодатели не жили на Каймановых островах. Даже будучи взрослым, когда я работал в нескольких компаниях малого и среднего бизнеса, общие цифры/оборот, упомянутые на встречах, казались завышенными по сравнению с моей средней зарплатой в отрасли.

Однако в последние несколько лет я открыл кафе, поэтому мне приходится видеть эти цифры с другой «стороны», с точки зрения владельца бизнеса/владельца МСП. Теперь я понимаю, что эти цифры — всего лишь вымысел, «монопольные деньги», и не имеют ничего общего с реальными цифрами, которые среднестатистический владелец/владелец бизнеса забирает домой.

Одна жалоба, которую я регулярно вижу в Интернете, заключается в том, что люди говорят, что владельцы кафе и ресторанов обманывают клиентов ценой на кофе. Я подумал, что потребителю будет полезно узнать, почему цена на кофе такая высокая. Прежде чем я расскажу, сколько стоит чашка кофе и что кому достается, я отмечу, что кофейные напитки, продаваемые на предприятиях, являются… тот Лучшая наценка на товар в магазине, часто около 80 процентов (отпускная цена по отношению к стоимости сырья). Однако, как вы увидите из приведенных ниже цифр, кафе/ресторан потеряет деньги на любом продукте, рентабельность которого составляет менее 70 процентов (именно здесь очень близко подходят сэндвичи и большинство других продуктов). Суть в том, что продажи кофе позволяют кафе оставаться открытыми.

Цифры (ниже) могут несколько отличаться в зависимости от местоположения и поставщиков. Однако он основан на беседах с другими владельцами кафе по всей стране, поэтому я уверен, что это дает хорошее общее впечатление о ситуации в отрасли в целом.

Вот как вы разделите свой кофе стоимостью 3,50 евро:
  • Общий НДС 13,5 процентов: 47 египетских фунтов.
  • Стоимость одноразового стаканчика и крышки (без НДС): 15 египетских фунтов.
  • Скорость строительства: 3,5 c
  • Цены на воду: 2 египетских фунта.
  • Заработная плата сотрудников: 119 центов (включая около 25 центов налогов, которые сотрудники платят государству, и взносы сотрудников/работодателей)
  • Затраты на электроэнергию/энергию (без НДС): 10 египетских фунтов.
  • Аренда здания: 21 египетский фунт.
  • Другие расходы (освобожденные от НДС), такие как ящики, страховка, социальные сети, набор персонала, веб-сайт, бухгалтерские сборы, телефон, визовые сборы за использование кранов, чистящие средства, борьба с вредителями и т. д.: 14c
  • Молоко (без НДС): 20,5 цента (если используется безмолочное молоко, это может достигать 70 центов, а затем в большинстве кафе взимается дополнительная плата)
  • Кофейные зерна (без НДС): 41c (может несколько отличаться в зависимости от марки)
  • Износ/ремонт и замена машины: 14 египетских фунтов.
  • Погашение кредита (большинство компаний берут кредиты для покрытия расходов на установку/расширение/затраты HP на дорогостоящие товары, такие как кофемашины стоимостью 20 000 евро): 13 центов
READ  Дублинский аэропорт изменил рекомендации по времени ожидания для вылетающих пассажиров

Все это стоит 3,20 евро. Таким образом, чистая прибыль от кофе составит: 30 центов. Теперь из этой суммы нужно вычесть корпоративный налог в размере 12,5 процента (30 центов = 3,75 цента). Итак, реальная прибыль компании на кофе составляет 26,25 цента. Как я уже говорил выше, кофе — безусловно, самый прибыльный товар в магазине. Продукты питания – особенно сэндвичи – не достигают такого же процента. Холодные напитки (вода, бутылки, банки, соки) и мороженое/закуски облагаются НДС по ставке 23% (а не 13,5%), поэтому вы можете себе представить, как это меняет их прибыль.

Это работает следующим образом. С чашкой кофе компания зарабатывает чуть более 26,25 цента, но правительство, если сложить все налоги, PRSI, ставки и т. д., уплаченные всеми участниками (предприятиями и сотрудниками), составит 81,25 цента. Конечно, если владелец захочет получить от компании 26,25 цента в качестве заработной платы, он или она будет дополнительно облагаться подоходным налогом, как и наемный работник. Безумно думать, что ваш кофе облагается семью государственными пошлинами/налогами, прежде чем вы сделаете глоток: НДС, тарифы на воду, корпоративные тарифы, налог с сотрудников, PRSI с работника, PRSI с работодателя, корпоративный налог и, наконец, доход вашего арендодателя. налог.

Ситуация ухудшается из-за инфляции и политики, проводимой правительством, в том числе в 2024 году удвоение ставок строительства в некоторых ирландских городах, а также восстановление ставки НДС с 9 процентов до 13,5 процента в рекордные сроки во всем мире. Инфляция, которая значительно усугубляет ситуацию. Помимо этого, была увеличена минимальная заработная плата на 1,40 евро в час и увеличены выплаты по болезни, а в 2025 году начнется автоматический набор пенсионеров. Никто не спорит, что эти изменения помогут работникам на данном этапе. Однако во время инфляции у большинства МСП, особенно в пищевой промышленности, просто нет возможности оплатить такое большое увеличение затрат за двенадцатимесячный период (и это только основные увеличения, поскольку были и другие государственная политика, такая как новые банковские каникулы в феврале, что добавляет дополнительное финансовое бремя).

READ  По меньшей мере дюжина человек собираются возле нового комплекса в Корке перед его запуском в субботу.

Судя по книгам по управлению кафе, которые я просматривал, процветающее кафе будет получать до 8 процентов чистой прибыли от своего оборота, хотя большинство из них в реальном выражении получают от 2 до 4 процентов валового объема продаж. Однако, похоже, происходит следующее: несмотря на то, что каждый ирландский работник платит правительству PRSI каждую неделю, а работодатели вносят дополнительный взнос PRSI за каждого работника, правительство перекладывает ответственность за полностью финансируемый PRSI на работодателей.

Подумайте об этом так: зачем предпринимателям начинать бизнес, если их 26,25 центов снизились до такой степени, что их семидневная рабочая неделя в сочетании с огромными первоначальными финансовыми инвестициями и личным риском не приносит никакого вознаграждения? Мы как страна окажемся в очень опасной экономической ситуации, если больше не будем «размахивать пряником», поощряя творческих, трудолюбивых людей открывать бизнес. Помните, что каждая копейка, которую получает правительство, поступает от налогов и поступает либо непосредственно от бизнеса, либо от кого-то, кто работает на бизнес. Поскольку само по себе государство не генерирует сколько-нибудь существенного дохода, а без здорового бизнеса денег на оплату всех наших услуг не будет.

Учитывая враждебность нынешнего правительства к предпринимательству в Ирландии, я пожимаю плечами, как, как я слышал, делают многие другие владельцы кафе, и задаюсь вопросом, зачем мне пытаться дальше. По данным исследования, скука и апатия со стороны трудолюбивых владельцев бизнеса могут объяснить, почему 212 ирландских кафе и ресторанов закроются в первом квартале 2024 года. Ассоциация ресторанов Ирландии. Это обошлось ирландской экономике примерно в 288 миллионов евро, не говоря уже о том, что все сельские общины потеряли важные центры, соединяющие людей. Это шокирующее зрелище — проезжать по сельским ирландским городам и видеть в основном пустые здания.

READ  Запрос на строительство нового железнодорожного вокзала в Дублине для обслуживания 40 000 домов.

Поверьте, если бы владельцы кафе получили бесплатную порцию вашего кофе стоимостью 3,50 евро, 200 заведений не закрылись бы. Фактически, она открылась бы на уровне 200. Нет сомнений в том, что инфляция является глобальной проблемой, и мы мало что можем сделать, чтобы облегчить эту проблему. Однако остальная часть вины ложится исключительно на плечи правительства, которое ввело в действие множество мер, которые привели к увеличению расходов для малого бизнеса, в то время как инфляция достигла рекордно высокого уровня.

Компания Bean & Batch принадлежит Джимми О’Коннеллу и его мужу Джону Холлиси и имеет офисы в Кенмэре и Килларни, графство Керри. @beanandbatchkenmare в Instagram