Владельцы ресторанов и кафе говорят, что страдают как никогда раньше

Владельцы ресторанов обратились за государственной поддержкой и предупредили, что без нее мы увидим волну закрытий по всей стране.

Владельцы ресторанов и кафе заявили, что давление, с которым они сталкиваются, беспрецедентно, и многие заявили, что боятся будущего.

По их словам, низкая прибыль, растущие затраты и (возможно, неожиданно) жилищный кризис являются факторами, способствующими идеальному шторму, который делает ведение бизнеса все более трудным.

По данным Ассоциации ресторанов Ирландии (RAI), за последние шесть месяцев в Ирландии закрылось более 300 ресторанов. В нем говорится, что эти цифры основаны на обсуждениях с его членами и данных, собранных Управлением регистрации компаний.

Об этом заявил генеральный директор RAI Адриан Камминс. журнал Множественные факторы, такие как повышение минимальной заработной платы, дополнительные отпуска по болезни, автоматическое зачисление предстоящих пенсий, увеличение PRSI, повышение НДС и рост затрат на поставщиков, — все это подпитывает кошмарный сценарий.

«Все, что происходит с нами одновременно, имеет кумулятивный эффект, который делает нашу отрасль нежизнеспособной», — сказал Камминс.

журнал Я разговаривал с рядом владельцев ресторанов, кафе и баров, и все они сообщали об одних и тех же проблемах и предлагали схожие решения.

Стоит отметить, что не все убеждены в том, что в этом секторе действительно существует «кризис».

Майкл Тафт, исследователь профсоюза SIPTU, подчеркнул тот факт, что в дебатах по поводу закрытия ресторанов и… Он утверждает, что информация, которой мы располагаем «Это не обязательно указывает на то, что сектор находится в кризисе».

Вместо этого Тафт задается вопросом, а не хотят ли компании «просто получить больше денег для увеличения своей прибыли».

Эта идея была категорически отвергнута владельцами бизнеса, с которыми мы говорили.

Ванесса Мерфи, которая вместе с Анной Кадеррой владеет популярным рестораном Las Tapas De Lola на Уэксфорд-стрит в Дублине, рассказала, что пара сама пошла на сокращение заработной платы, чтобы избежать увольнений.

Мерфи сказала, что за 11 лет управления рестораном она никогда не видела таких плохих дел и что, когда они открыли свои двери в 2013 году, накладные расходы были не такими, как сегодня.

Мерфи объяснил, что оптимизм, который присутствовал в отрасли сразу после снятия ограничений Covid, теперь полностью угас, поскольку вторжение России в Украину в феврале 2022 года полностью изменило ситуацию с точки зрения затрат.

«Прибыль в ресторанах невелика. Люди, кажется, думают, что Ирландия дорогая, но мы ничто по сравнению с тем, что нам приходится платить, чтобы положить еду на свою тарелку», — сказал Мерфи. журнал.

По сути, в прошлом году произошло то, что та небольшая прибыль, которая была, была полностью уничтожена.

«С одной стороны, увеличились расходы поставщиков и коммунальных услуг, а с другой стороны, есть правительственные инициативы, такие как увеличение минимальной заработной платы и отпусков по болезни», — отметил Мерфи.

Что касается инициатив правительства, Мерфи сказала, что она не думает, что в стране есть кто-то, кто не согласен с ними, но она говорит, что время имеет решающее значение. По ее словам, компании сейчас не могут нести это бремя.

Мерфи утверждает, что Las Tapas De Lola потребуется найти от 120 000 до 150 000 евро дополнительных доходов в этом году, чтобы не отставать от этих инициатив.

«Где мы это находим? С клиента можно взять только определенную сумму.

Она также называет программу налогового складирования (которая позволила предприятиям откладывать налоговые обязательства во время пандемии в попытке поддержать их) «слоном в комнате».

Хотя в то время эта инициатива была отличной, люди, с которыми она разговаривала в отрасли, говорят, что условия погашения были слишком строгими, сказала Мерфи.

Аналогичным образом, RAI хочет увеличить срок погашения для компаний, которые воспользовались этой схемой, до 10 лет.

Ана Кабрера и Ванесса Мерфи, владельцы Las Tapas de Lola Мой прерванный дом

Мой прерванный дом

Все владельцы бизнеса, с которыми мы говорили, также подняли вопрос о возвращении ставки НДС с 9% до 13,5% для гостиничного бизнеса в сентябре 2023 года.

Ставка НДС для предприятий гостиничного бизнеса была снижена с 13,5% в ноябре 2020 года в целях поддержки бизнеса в этом секторе, но многие рестораторы сейчас утверждают, что более низкую ставку следует вновь ввести специально для ресторанов и кафе.

Мерфи говорит, что реакция правительства во время пандемии показывает, что оно может «реагировать на кризис» и что такой же ответ необходим сейчас.

Мы не можем дождаться следующего бюджета в октябре. Если мы это сделаем, мы покинем очень печальную и печальную страну.

«Одним из крупнейших наших экспортных товаров является туризм. Если наши деревни и города будут разрушены, а у нас останутся сети и конгломераты, что мы будем продавать?», — спросил Мерфи.

Жилищный кризис

Дункан Магуайр вместе со своей женой Лу Лихи в течение последних 20 лет владел рестораном Dublin и ночным баром Ukiyo.

Он говорит, что индустрия гостеприимства и ночная экономика нуждаются в срочной государственной поддержке по тем же причинам, что и Мерфи, но он также отмечает, что главной проблемой отрасли является жилищный кризис.

«Когда я в молодости работал в ресторане, моя арендная плата составляла максимум 25% от зарплаты. Сегодня она составляет от 40 до 60%, поэтому каждый раз, когда кому-то повышают арендную плату, они сразу приходят к нам и говорят, что мне нужно». больше.» Деньги или я уйду.

«Итак, вы постоянно теряете ключевых людей, а зарплаты растут астрономически», — сказал Магуайр.

Ограничьте наличие наличных денег

Проблемы ощущают не только работники пищевой промышленности.

Сэм Доннелли является владельцем сети парикмахерских Sam’s Barbers и трёх кафе — двух в Дублине и одного в Голуэе.

Доннелли отметил, что он испытывает одинаковое давление во всей своей работе.

Он говорит, что объем продаж у него упал на 40% после пандемии, и отмечает, что его компания действительно ощущает влияние удаленной работы, поскольку посещаемость в течение недели снижается.

Но самой большой проблемой, по его мнению, является то, что он называет «экономикой свободного заработка», а также отсутствие у правительства контроля над имеющимися денежными средствами.

По словам Доннелли, законные компании, которые платят налоги в полном объеме и декларируют все свои доходы, не могут конкурировать с компаниями, которые этого не делают.

«Я теряю контроль над сотрудниками, потому что они получают деньги, а правительство ничего с этим не делает», — сказал он.

Доннелли утверждает, что все, что сейчас делает правительство, — это наказывает владельцев бизнеса, которые соблюдают правила и пытаются поступать правильно.

Он говорит, что для того, чтобы бизнес мог работать законно, необходимы стимулы, и они нужны сейчас.

«Правительство время от времени показывало, например, во время кризиса Covid, что оно может действовать быстро – они совсем об этом забыли?»

Ответ правительства

На правительство усиливается давление с целью принятия мер по поддержке малого и среднего бизнеса, особенно ресторанов и кафе, но пока мало что сделано.

Министр финансов Майкл МакГрат недавно пообещал, что правительство будет проявлять гибкость, когда дело доходит до погашения компаниями накопившейся налоговой задолженности.

Однако он не заявил о намерении перейти на ставку НДС в размере 13,5% для ресторанов.

На этой неделе он отметил, что ставка составляет 20% для ресторанов в Северной Ирландии, и сказал, что снижение НДС будет стимулировать спрос – но, по его словам, это не проблема.

«Основной вопрос, который компании сейчас поднимают передо мной, заключается не в отсутствии спроса, многие из них заняты, а в доступе к рабочей силе», — сказал МакГрат.

«За счет снижения НДС цена для конечного потребителя падает и стимулирует спрос. Это не фундаментальная проблема, с которой компании сталкиваются сейчас. Это устойчивая задача из-за уровня затрат, которые они несут».

Региональная группа TD, в которую входят, среди прочего, Денис Нотон, Педар Тойбин и Майкл Лоури, на этой неделе присоединилась к призывам снизить ставку НДС для предприятий гостиничного сектора до 9%.

Они утверждают, что это станет «спасательным кругом» для многих компаний.

А учитывая предложение, запланированное группой в Dáil на следующей неделе, не похоже, что эта проблема исчезнет в ближайшее время.