Могут ли рыбные субпродукты оказаться хорошим источником популярного ингредиента здоровой пищи?

Аггрекан, один из основных компонентов протеогликанов (ПГ), содержащих хондроитинсульфат (ХС) в хрящевой ткани, становится все более популярным в качестве ингредиента диетического питания. Действительно, протеогликаны из носового хряща лосося проявляют такие биологические свойства, как омолаживающие свойства, ингибирование ангиогенеза и ослабление воспалительных реакций. Коммерчески доступные хондроитинсульфатные протеогликаны (CSPG) получали только из носового хряща лосося. Хотя головной хрящ был обнаружен и у других съедобных костистых рыб, информации о составе основных белков и синтезе ХС в головном хряще мало.

Теперь, в новом исследовании, опубликованном в Международном журнале макромолекулярной биологии, группа исследователей во главе с доцентом Киёхи Хигаси из Токийского университета науки, доктором Наоши Доме и доктором Такехиро Судзуки из Центра исследования устойчивых ресурсов RIKEN обратилась к этот вопрос. «Мы обнаружили, что состав PG и структура CS в черепе сибирского осетра и русского осетра аналогичны таковым в носовом хряще лосося», — сообщает доктор Хигаси. Рыба была предоставлена ​​для исследования г-ном Ацухи Накамура из Научно-исследовательского института рыболовства префектуры Миядзаки. Это исследование было размещено в Интернете 23 марта 2022 г. и опубликовано в томе 208 журнала 31 мая 2022 г.

Все исследованные рыбы содержали большое количество CSPG в хрящах головы. Комплексный анализ структуры CS в PG, полученных из 10 костистых рыб, показал, что структура CS, полученная из Perciformes, аналогична структуре CS, полученной из хряща дикого типа. С другой стороны, строение ХС из черепа осетра сходно со структурой ХС из носового хряща лосося. Кроме того, они также обнаружили, что аггрекан, ключевой компонент CSPG хрящевой ткани, сохранился у 10 костистых рыб. Действительно, аггрекановый белок из генов LOC117428125 и LOC117964296, зарегистрированный в базе данных Национального центра биотехнологической информации, был обнаружен в большом количестве в черепе осетровых. Кроме того, составы PG, коллагена и других белков матрикса в черепе осетровых были аналогичны таковым в носовом хряще лосося.

Подробно описывая результаты этого исследования, д-р Киёхе Хигаси говорит: «Хрящ головы костной рыбы является недоиспользуемым ресурсом и обычно выбрасывается после обработки пищи. PG, особенно из осетровых, по структуре аналогичны CS с носовым хрящом лосося, который показывает, что у осетровых есть большой потенциал стать альтернативным источником CSPG для составов здоровой пищи».

Ссылка: Шиноя К., Сузуки Т., Такада М. и др. Комплексный анализ хондроитинсульфата и аггрекана в хряще головы костной рыбы: идентификация протеогликанов в хряще головы осетровых. Int J Био Макромоль. 2022 г.; 208: 333-342. Дуй:10.1016 / j.ijbiomac.2022.03.125

Эта статья была переиздана со следующего Материалы. Примечание: статья могла быть изменена по длине и содержанию. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с указанным источником.