Пусть он и не на юге Франции, но в этом удивительно красивом ресторане есть определенный шарм – The Irish Times

Это чудесный вечер. Стеклянный фасад модернистского здания смотрит на море, а сад с морскими соснами, пальмами и экзотическими травами отражает зеркальное отражение, которое закрепляет его в ландшафте. Это было бы нелишним на юге Франции. Это The Sea Rooms, новый ресторан в отеле Kelly’s Resort на улице Рослэр Стрэнд. Мы поднимаемся наверх в комнату, предназначенную для максимального обзора.

Есть несколько прекрасных столиков, первый из которых — завидный круглый стол в углу с видом из двух окон. Другие столы, накрытые для групп из восьми человек, имеют такой же хороший вид. По обе стороны барной стойки из белого мрамора стоят два столика на двоих. Я должен упомянуть, что в комнате внизу не было драмы комнаты наверху.

Это определенно место для празднования. Большинство столов выбрали дегустационное меню из семи блюд за 70 евро и начали с коктейлей, которые с неистовым энтузиазмом взбалтывали в баре позади нас. Мы идем на ужин из трех блюд за 55 евро, желанная передышка от тирании дегустационных меню для тех, кто предпочитает что-то более простое. Более того, это меню a la carte с тремя закусками и четырьмя основными блюдами.

Приносят хлеб, домашний багет со взбитым маслом, а затем луковые бриоши с кнелями из тартара из говядины. Я ожидал, что Bush Entertainer будет зарезервирован только для дегустационного меню, но с другой стороны, мы в Kelly’s, и гостеприимство является отличительной чертой всего, что они здесь делают. Это вкусная закуска. Щепотка хрена подчеркивает вкус мелко нарезанной говядины.

Винная карта в The Sea Rooms — это более короткая версия той, что используется в Beaches, их изысканном ресторане, и она также доступна для тех, кто хочет погрузиться глубже. Он имеет сильную французскую направленность и предлагает хорошее соотношение цены и качества: бутылки начинаются от 32 евро. Я открыл для себя Moulin a Vent 2018 года «Les Brussels» за 38 евро, который достаточно легкий, чтобы работать с рыбой и мясом.

Крис Фуллам — шеф-повар, возглавляющий здесь кухню. Я никогда не обедал с ним, но он в отличной форме, провел время в отеле Cliff House и The Greenhouse, прежде чем поработать на Олд-Стрит в Малахайде и Ле Перроке.

Наши новички демонстрируют некоторую широту техники. Эмульсия дымчатых устриц, легкая и неземная, прекрасно сочетается с пятью дисками севиче из морского гребешка. Он был приправлен дисками редьки и маринованного огурца, а крекеры из морских водорослей, такие как крекеры из креветок, добавляют немного текстуры. Здесь работают ароматические вещества, может быть, немного кервеля, что делает это севиче немного более хрустящим, чем многие версии, которые сейчас ходят по кругу.

Three Smoked Bacon и Comté agnolotti — более плотные и шелковистые пасты с легкой муссовой начинкой. Пенистый соус насыщенный и вкусный, а вкус бекона усиливается карамелизированным соусом из лука-шалота. Может быть, всплеск кислоты мог бы взбодрить его, но она хорошо ест.

Наши основные блюда выглядят более непринужденно. Филе, ровного розового цвета от хорошего приготовления в вакууме, было готово на сковороде, достаточно, чтобы добавить немного цвета снаружи, но недостаточно долго для восхитительной корочки на обугленной поверхности. Это большой кусок, разрезанный на три части, и на тарелке много других вкусов — топинамбур, тушеный баклажан, рататуй, черемша и глубокий аромат.

Морской черт, ребристый и блестящий от масла, когда он готов, возможно, имеет оттенок пережаренного, слегка смягчая кефаль-блан, поскольку его сок сочится из мяса. Обжаренный молодой лук-шалот отлично сочетается с рыбой, кусочки капусты добавляют хруста, а гарнир из пюре из копченого картофеля (5 евро) кажется обязательным.

Заканчиваем десертом, муссом из ревеня на песочном печенье и мороженым из ревеня, и ганашем из темного шоколада, с пенным виски и кофейным муссом.

В The Sea Rooms Kelly’s преуспевает в том, что у них получается лучше всего. Все дело в старомодном гостеприимстве и хорошем вечере. Билл Келли ходит по комнате, приветствуя поколения вернувшихся гостей как старых друзей и столь же тепло встречая вновь прибывших. Может быть, он и не на юге Франции, но в нем есть определенный шарм.

Ужин на двоих с бутылкой вина стоил 153 евро.

Вердикт: Удивительный зал, предназначенный для торжеств.

музыка: Эмбиентная лаунж-музыка.

Источник еды: Говядина Bannu Bay от Richie Doyle Butchers; рыба от Пола Кинга; Овощи с огорода Келли.

Вегетарианские варианты: ньокки из спаржи на гриле с копчеными лесными грибами; свекольный келли с тульским козьим сыром; и брокколи на гриле с копченым яичным желтком и маринованными грибами шимэдзи. По запросу предоставляется дегустационное вегетарианское меню.

Инвалидная коляска разрешена: Доступен с доступным туалетом.