Экспресс-тест на сальмонеллу поможет повысить безопасность пищевых продуктов в птицеводстве

18 апреля 2023 г. — Исследователи из Университета Макмастера в Канаде разработали тест на заражение сальмонеллой, который «дает точные результаты за час или меньше». Недорогое тестирование может повысить безопасность пищевых продуктов и снизить масштабы отзыва зараженных продуктов.

сальмонелла Согласно отчету, это серьезный риск заражения для производителей птицы, поскольку крупным производителям курятины приходится ежегодно проводить «десятки тысяч» лабораторных тестов, чтобы предотвратить инфекцию, которая ежегодно приводит к 155 000 смертей во всем мире.

В отчете говорится: «Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают о примерно 450 смертях, 23 000 госпитализаций и 365 млн долларов прямых медицинских расходов в результате сальмонелла инфекция в США каждый год».

Сокращение или устранение необходимости ночлега сальмонелла Его тестирование и замена быстрым и простым в использовании тестом сэкономит время и деньги, отмечает соавтор исследования Инфу Ли, профессор биохимии и химической биологии и руководитель исследовательской группы функциональных нуклеиновых кислот в McMaster.

«Его может правильно использовать любой человек в среде, в которой готовится, обрабатывается или продается пища», — говорит он.

«Существует баланс между стоимостью, удобством и потребностью. Если это дешево, надежно и просто, почему бы этим не воспользоваться?»

Исследователи из Университета Макмастера разработали тест, который позволяет быстро обнаруживать бактерии сальмонеллы.
(Источник: Мэтью Кларк, Университет Макмастера) «Легче, чем использовать тест на COVID»
Исследовательская группа сосредоточилась на том, чтобы сделать тест максимально быстрым и простым в использовании.

«Использовать эти тесты проще, чем использовать тест на COVID, который уже делают многие люди», — подчеркивает соавтор Карлос Фелипе, заведующий кафедрой химического машиностроения McMaster.

«Чтобы это было максимально эффективно и полезно, оно должно быть простым в использовании».

Сам тест основан на новой синтетической молекуле нуклеиновой кислоты, разработанной в McMaster. Эта молекула зажата между микроскопическими частицами, выстилающими кончик пипетки.

Когда разжиженный образец тестируемого пищевого продукта втягивается в пробирку, сальмонелла Бактерии, если они есть, прорежут микроскопические частицы, позволяя молекуле кислоты выйти.

При высушивании на индикаторной бумаге полученный раствор приобретет видимый оттенок красного. Чем больше концентрация сальмонеллакрасный цвет будет ярче.

«Создание теста, который прост в использовании и дает легко видимый цвет в течение часа, очень важно», — добавляет соавтор Тохед Дидар, доцент кафедры машиностроения и канадский руководитель исследований в области бионаноматериалов.

Отчет, Простой колориметрический датчик Au-on-Au с новым функциональным зондом нуклеиновой кислоты для выявления пищевого патогена Salmonella typhimurium Оно было опубликовано в журнале Ангвандт КимиОн также отмечает, что экспресс-тест также может обеспечить безопасное обращение с другими продуктами, которые особенно восприимчивы к нему. сальмонеллатаких как яйца, молочные продукты и говядина.

Безопасность пищевых продуктов в центре внимания
В декабре прошлого года регулирующие органы ЕС предупредили об общем росте случаев зоонозных заболеваний и болезней пищевого происхождения по сравнению с предыдущим годом, добавив, что уровни все еще «намного ниже» показателей допандемических лет.

Эти результаты были раскрыты в последнем ежегодном отчете Европейского союза о зоонозах у людей, в котором отмечается, что большинство вспышек болезней пищевого происхождения (773) были вызваны сальмонеллаЧто составляет 19,3% от общего количества.

В прошлом году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов призвало к «осторожности при использовании противомикробных препаратов во всех секторах, включая сельское хозяйство», после того как было обнаружено, что устойчивость к противомикробным препаратам (УПП) остается высокой у некоторых штаммов. сальмонелла. Однако недавно я заметил улучшение восприимчивости штамма к антибиотикам.

Джеймс Дэвис

Чтобы связаться с нашей редакцией, пожалуйста, напишите нам по адресу [email protected]