Рэйчел Аллен делится своими рецептами мини-торта с хересом Ballymaloe, а также шоколадного бисквита и имбирного пудинга.

Если вы ищете что-то шоколадное и очень простое в приготовлении, я рекомендую этот очень праздничный торт из печенья с шоколадной крошкой, рецепт которого приведен ниже. Я использовал Maltesers и измельчил батончики Crunchy, а также печенье, но если вы хотите, не стесняйтесь заменить их мини-зефиром и стружкой из белого шоколада. Если вы ищете что-нибудь, что можно сделать и подарить в качестве сладкого подарка, это отличный вариант, потому что его можно легко упаковать и транспортировать.

Если вы хотите согреть пудинг на это Рождество, попробуйте пудинг с патокой, представленный ниже. Я рекомендую для этой цели использовать стебель имбиря в сиропе: Biona Organic — отличный продукт, его можно купить во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Убедитесь, что вы готовите его при слабом, устойчивом кипении, и следите за водой в кастрюле, чтобы она не испарялась и не пригорала — она должна доходить только до половины стенок кастрюли для пудинга, чтобы пропариться на всем протяжении.

Клейкий и богатый, с чудесным имбирным вкусом, после приготовления и вынимания пудинг будет иметь имбирно-паточный соус, сочящийся по бокам.

Вот это мой бог.

Мелкий шерри Баллималлой

Порций 6-8

Для приготовления рулета вам понадобится:

• 2 столовые ложки топленого масла

• 2 столовые ложки мелкого сахара

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 6 столовых ложек малинового джема

• Коробка для рулетов, размер 25 х 38 см. Для заварного крема вам понадобится:

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 25 грамм простой муки В конец:

• 150 мл сладкого или среднего шерри

• 600 мл сливок (отмеряйте при взбивании)

• Стеклянная сервировочная миска объемом 1,7 л.

1- Сначала приготовьте рулет. Разогрейте духовку до 190°C (375°F), газ 5.

2- Смажьте дно формы небольшим количеством растопленного сливочного масла (это позволит бумаге прилипнуть к форме), затем выстелите дно и бока пергаментной бумагой. Теперь смажьте дно и стенки формы оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры.

3 Взбейте яйца и 125 граммов сахарной пудры в большой миске или электрическом миксере до легкой и воздушной массы, затем добавьте воду и ванильный экстракт.

4- Просеивайте муку по трети и добавляйте ее в смесь.

5. Аккуратно вылейте смесь в подготовленную форму для рулетов и запекайте в духовке 12-15 минут или пока центр пирога не станет слегка пружинистым, а края формы слегка отойдут от стенок формы. Небольшим острым ножом освободите все края рулета от фольги.

6- Поместите лист пергаментной бумаги на рулет и переверните его на этот лист бумаги, затем очистите и выбросьте испеченную пергаментную бумагу. Намажьте бисквит малиновым джемом, затем сверните рулет от себя самой длинной стороной к себе и отложите его в сторону.

7- После этого приготовьте кондитерский крем. Положите молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть, затем снимите с огня. В миске взбейте ванильный экстракт, яичные желтки, цельное яйцо и сахар до получения легкой и густой массы. Добавьте муку, затем молоко и взбивайте, добавляя молоко. Вылейте смесь в чистую кастрюлю и варите на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Если на каком-либо этапе он становится комковатым, слегка взбейте его венчиком. Снимите с огня и поместите в миску миксера. В отдельной миске взбейте два яичных белка до устойчивых пиков, затем добавьте загустевшую молочно-яичную смесь, пока она еще теплая. Отложите в сторону и дайте остыть перед использованием.

8- Как только заварной крем остынет, можно собирать трайфл. Нарежьте рулет ломтиками толщиной 1,5 см, затем поместите ломтики в стеклянную миску так, чтобы завитки были видны снаружи, посыпая по ходу хересом. Налейте немного кондитерского крема, добавьте остаток рулета, затем посыпьте остатком хереса. Распределите по нему оставшуюся часть кондитерского крема, затем накройте крышкой и оставьте на несколько часов или на ночь.

9 При подаче намажьте его взбитыми сливками и подавайте как есть или украсьте серебряными шариками или замороженной вишней по желанию.

Самый важный совет Рулет с малиновым джемом можно испечь заранее и при желании заморозить.

Рэйчел рекомендует Рулет с малиновым джемом можно испечь заранее и при желании заморозить.

Праздничный торт из шоколадного печенья с глазурью

Порций 10-12

Тебе понадобится:

• 325 г темного шоколада, нарезанного или измельченного

• Миска для пудинга объемом 1,2/2 л или что-то подобное. Для украшения вам понадобится:

• 2-3 столовые ложки кипятка

1 Поместите сливочное масло, темный шоколад, щепотку соли и золотой сироп в миску над кастрюлей с водой на несколько сантиметров глубиной. Поставьте его на огонь и оставьте воду под кастрюлей, пока она не закипит. Когда шоколадная смесь растает, снимите ее с огня и оставьте миску в стороне.

2. Разломайте печенье и батончик Crunchy на небольшие кусочки и добавьте их в миску с Maltesers. Хорошо перемешайте.

3- Застелить миску для пудинга двойным слоем пищевой пленки (или можно смазать миску небольшим количеством подсолнечного масла), затем перевернуть смесь внутрь и разровнять сверху. Накрываем крышкой и ставим в холодильник до остывания, оставляем минимум на два часа.

4- Достаньте шоколадно-бисквитный корж из миски на сервировочную тарелку, затем приготовьте крем. Просейте сахарную пудру в миску, добавьте сначала немного воды, затем хорошо перемешайте. Добавляйте больше воды, пока глазурь не станет густой, но почти текучей.

5- Поместите глазурь поверх шоколадного бисквитного торта и дайте ей медленно стекать по бокам.

6. Украсьте, если хотите, несколькими сублимированными ягодами или сотнями и тысячами, засахаренным миндалем или чем угодно! Торт можно хранить в холодильнике неделю, если не съесть его сразу.

Имбирный пудинг на пару

Порций 8-10

Тебе понадобится:

• 50 мл имбирного сиропа (из банки со стеблем имбиря – см. ниже)

• 110 граммов мелкого коричневого сахара, например мелкого тёмно-коричневого сахара или светлого сахара мусковадо.

• 150 грамм самоподнимающейся муки, просеянной

• 75 грамм стебля имбиря, мелко нарезанного

• Смажьте миску для пудинга объемом 1,2 литра (2 пинты) 1 чайной ложкой мягкого сливочного масла.

1. Смешайте патоку и имбирный сироп в миске, затем вылейте на дно смазанной маслом миски для пудинга.

2- Взбейте масло и сахар в миске или электрическом миксере до легкой и воздушной массы. Понемногу добавляйте яйца, затем добавляйте самоподнимающуюся муку и молоко.

3 Добавьте нарезанный стебель имбиря и выложите смесь в миску для пудинга, пока она не достигнет двух третей, разглаживая верх тыльной стороной ложки. (Патока появится в ванне, поэтому будьте осторожны, чтобы не смешать ее с тестом для торта.)

4- Смажьте лист пергаментной бумаги сливочным маслом, затем сложите его посередине. Накройте миску бумагой маслом вниз и закрепите верёвкой под краем миски. Поместите тарелку в глубокую кастрюлю и налейте столько кипятка, чтобы она достигла глубины примерно 6-8 см. Поставьте миску с пудингом на тарелку и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Варите на медленном огне от 1 1/4 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока верхняя часть пудинга не станет упругой на ощупь, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Не забывайте при необходимости доливать воду во время приготовления, она не должна выкипать.

5 Достаньте миску для пудинга из кастрюли, осторожно разрыхлите пудинг, проведя ложкой по внутренней части миски, и переверните ее на теплую сервировочную тарелку (одна шире верхней части миски). Соус из патоки будет стекать по бокам пудинга.

6 Полейте оставшимся в миске соусом и подавайте с мороженым, взбитыми сливками или заварным кремом, в зависимости от того, что подходит к Рождеству.