Независимые кафе закрываются из-за ценовых ограничений — Irish Times

Если уж на то пошло, решение Ребекки Фили закрыть веганское кафе Kale + Coco в Стонибаттере на севере Дублина в прошлом месяце было вопросом самосохранения.

«Это сложно, потому что я люблю этот бренд», — сказала она The Irish Times за несколько дней до закрытия кафе. «Мне нравится то, что мы здесь создали. Я действительно до сих пор в это верю. И, знаете, ко мне целую неделю приходили клиенты, чтобы рассказать, как им грустно».

«Я ненавижу быть еще одним малым бизнесом, который закрывает свои двери. Я ненавижу быть еще одним веганским бизнесом, который закрывает свои двери.

Но г-жа Фили говорит, что нынешний экономический климат означает, что содержание независимого кафе является чрезвычайно напряженным и, в конечном итоге, финансово неустойчивым.

Она не единственная владелица кафе, которая закрыла свой магазин за последние месяцы. По данным Ирландской ассоциации ресторанов, с июля закрылись 228 предприятий общественного питания.

Работая с деловым партнером Дженни Хьюз, Ребекка Фили впервые открыла Kale + Coco как временный магазин в 2017 году. «Нам тогда было по 24–25 лет. Это было очень интересно», — говорит она.

Kale + Coco родилась после нескольких месяцев путешествий по миру, наслаждаясь блюдами растительного происхождения в самых разных местах, включая Нью-Йорк и Мельбурн.

Вернувшись в Дублин, миссис Фили обнаружила, что город экспериментирует. «Я думаю, что в то время сфера здорового питания в Дублине только начинала развиваться», — говорит г-жа Фили.

Работая со своим деловым партнером Дженни Хьюз, она впервые открыла Kale + Coco как временный магазин в 2017 году. «Нам тогда было 24–25 лет. «Это было очень интересно».

Два года спустя они нашли для своего проекта кирпичный дом в Стоунибаттере на северной стороне Дублина. В кафе Kale + Coco г-жа Фили увеличила клиентскую базу.

«Я думаю, что время для этого было немного неудачным, учитывая все, что произошло после этого», — говорит она.

Кафе «Чайный узел»

Кафе The Tea Junction Шэрон Банахан в Баллимо, графство Голуэй, было открыто менее полугода, когда пандемия Covid-19 закрыла предприятия по всей стране.

Но она адаптировалась. Ее партнер установил в кафе отделение для еды на вынос, куда приезжают посетители со всего мира, чтобы выпить кофе, в то время как ограничения запрещают обедать в помещении.

«COVID помог мне заявить о себе», — говорит г-жа Банахан. «Люди путешествовали, потому что знали, что могут прийти и купить кофе и десерт, кофе и сэндвич или что-то в этом роде».

«С тех пор произошло то, что поддержка Covid прекратилась, но затем мы пострадали от последствий войны. [in Ukraine] Высокие цены на электроэнергию и кризис стоимости жизни

— Шэрон Банахан, основательница The Tea Junction Café

По словам г-жи Фили, борьба с неопределенностью, связанной с пандемией, была напряженной, но в то время бизнес пользовался мощной государственной поддержкой.

После того, как эти поддержки иссякли, появились препятствия для открытия небольшого кафе.

«С тех пор произошло то, что поддержка Covid прекратилась, но затем мы пострадали от последствий войны. [in Ukraine] Резкий рост цен на электроэнергию и кризис высокой стоимости жизни, который постоянно увеличивает ее стоимость. «В тот период не было абсолютно никакой поддержки бизнеса, и я думаю, что за последние пару лет это было почти сложнее, чем во время Covid», — объясняет г-жа Фили.

[ Soaring costs behind sharp increase in Irish businesses closing in 2023 ]

Г-жа Банахан повторяет опыт г-жи Фили. «Я не могла с этим справиться», — говорит она.

За прошедшие годы компания увеличила свою клиентскую базу, но ее накладные расходы также увеличились, при этом НДС и поступления за электроэнергию стали крупнейшим источником затрат ее финансов. В такой сельской местности, как Баллимо, всегда будет ограничение на количество клиентов, которых она может привлечь в кафе.

«Мне всегда казалось, что я гоняюсь за собственным хвостом. Вы постоянно пытаетесь с этим бороться, — говорит г-жа Банахан. — Это не стоит душевной боли». В конце концов г-жа Банахан решила закрыть кафе Ballymo в ноябре. 25.

Дора-Мое Кафе

После шести лет работы в бизнесе Дора Мэй Казинс приняла решение закрыть свое одноименное кафе в Ньюбридже, графство Килдэр, в сентябре, когда она получила счет за электроэнергию на 4500 евро. Ресторан Hers — один из нескольких ресторанов, которые закрылись в городе за последние недели.

«Я не тот человек, которого можно выбрасывать на свалку, но сейчас я такой. Это просто больно… это больно морально».

— Двоюродные братья Доры Мэй

Миссис Казинс сожалеет, что ей пришлось уволить сотрудников незадолго до Рождества. «Многие из них были со мной уже долгое время», — говорит она.

Это был нелегкий выбор. «Я не тот человек, который умрет на свалке, но сейчас я такой», — говорит она. «Просто больно… больно морально».

[ Mood music on Irish economy suggests more shops could close in early 2024 ]

Наряду с ошеломляющими счетами за электроэнергию и непомерными тарифами окружного совета, именно стоимость ингредиентов и продуктов в конечном итоге продиктовала решение о закрытии.

«Было время — не так давно — когда ведро майонеза стоило 21 евро. Теперь оно стоит 38 евро», — говорит г-жа Кузенс.

«Это только один пример – все выросло». Яйца, подливки, колбасы – по большинству товаров подорожало почти вдвое.

Закрытие

Проработав над этой идеей около двух лет, Kale + Coco закрылась в середине декабря. В конечном счете, необходимость быть независимым владельцем бизнеса в нынешних условиях оказалась невыносимой.

«Бизнес-модели, которые работали в течение десятилетия, в этой экономике уже не работают так, как раньше», — говорит г-жа Фили. «Недостаточно быть просто кафе. Нужно быть кафе с интернет-магазином, службой доставки, сервисом «нажми и забери», и ты должен сам приготовить варенье или острый соус и поставить его на полки. , а затем попытайтесь заставить других людей сделать это и положить это на свои полки».

«У меня было около восьми разных источников дохода, и только один из них — это люди, приходящие в магазин… На самом деле, ведение такого рода бизнеса требует значительного объема работы.

Г-жа Фили находится на том этапе своей жизни, когда она, возможно, захочет подать заявление на получение ипотеки, но на данный момент это невозможно. «Я не могу этого сделать – я, по сути, работаю не по найму. Я не накопил свои сбережения так, как мог бы, если бы остался на корпоративной работе.

Только после того, как она закрыла свое кафе, г-жа Банахан осознала, под каким давлением она находилась, пытаясь удержать свой бизнес на плаву. «Последние несколько месяцев я не спал, и моя голова была повсюду».

Принятие решения о закрытии кафе и переходе на заказное питание было бременем с наших плеч.

Точно так же г-жа Казинс переключила свою бизнес-модель на кейтеринг.

Для тех кафе и ресторанов, которые все еще испытывают трудности, наступающий год выглядит зловещим. «Настроение в отрасли в преддверии следующего года мрачное и напряженное», — говорит г-жа Фили.

Ряд владельцев кафе назвали повышение минимальной заработной платы на 1,40 евро, которое должно быть введено 1 января, серьезной задачей в будущем. «Это было бы нецелесообразно для такой небольшой компании, как моя», — говорит г-жа Казинс.

«Иногда мне кажется немного несправедливым, что у малого бизнеса те же правила, что и у крупных компаний», — говорит г-жа Банахан, имея в виду повышение заработной платы.

Г-жа Фили не исключает возвращения в индустрию гостеприимства, но на данный момент ее благополучие стоит на первом месте.

«Я думаю, в какой-то момент вам придется решить, знаете ли, если вы работаете так много часов, берете на себя такой большой стресс, и вы не можете прекратить работу или взять отпуск, когда вам нужно, это вы Знаешь, бонус того стоит. Какие небольшие деньги ты можешь получить?

• Подписаться Push-уведомления И получайте лучшие новости, аналитику и комментарии прямо на свой телефон.
• Находить The Irish Times в WhatsApp И будьте в курсе событий
• Наш подкаст теперь публикуется в The News daily — найдите последний выпуск здесь